Jeśli jeszcze zastanawiacie się co zrobić z dynią, zamieńcie ją w mięciutkie, sprężyste i pachnące jesienią ciasto o kolorze oranżowym. Robi się tylko chwilę, a potem tylko błogość i ukojenie.
Ciasta dyniowe wymiatają. I to nie z powodu najmodniejszego koloru sezonu czy smaku dyniowego (stłamszonego przez przyprawy, cukier i mąkę), a ze względu na konsystencję, którą nadaje ciastu dynia. Mięciutką i sprężystą jak gąbeczka. Co więcej, ciasto pozostaje takie przez kilka dni, więc można upiec keksówkę, zachomikować i odkrawać po kawałku do kawy, kiedy najdzie ochota zaszyć się pod kocem.
Aby puree dyniowe całkowicie pozbawić warzywnego posmaku, a moc przypraw zaostrzyć, zagotowuję je razem z olejem, aż masa nabierze intensywnego zapachu i gładkiej, śliskiej konsystencji. Zapamiętajcie ten trik na inne okazje, inne przepisy.
Mięciutkie ciasto dyniowe z żurawiną
keksówka 26 × 10 cm lub tortownica 23 cm
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 szklanka (250 g) gęstego puree dyniowego z dyni hokkaido (zob. Rady/porady)
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki mielonego pieprzu
⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ szklanki (120 ml) oleju rzepakowego
3 jajka “zerówki”
1 szklanka (200 g) cukru + 1 łyżka
1 szklanka (160 g) żurawiny, świeżej lub mrożonej
krem miodowy (opcjonalnie)
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Keksówkę 26 × 10 cm lub tortownicę 23 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Puree dyniowe wraz z wszystkimi przyprawami i olejem przełóż do małego garnka. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż masa nabierze intensywnego zapachu i gładkiej, śliskiej konsystencji, około 5 minut. Odstaw do wystygnięcia.
3. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, około 3 minut. Dodaj zagotowane dyniowe puree, wymieszaj dokładnie. Wmieszaj przygotowaną mąkę, tylko do połączenia. Wsyp połowę żurawiny (½ szklanki), po raz ostatni wymieszaj. Masa wyjdzie dość gęsta. Przełóż ją do keksówki, obsyp pozostałą żurawiną i łyżką cukru.
4. Piecz około 1 godzinę, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek po wyjęciu pozostanie czysty. Studź w foremce 15 minut, po czym wyjmij na kratkę. Kawałek w garść, herbata, koc i można koczować do wiosny!
Rady/porady
1. Aby przygotować puree dyniowe, dynie pokrój na ćwiartki i ułóż na blaszce skórą do góry. Piecz przez około 35 minut w 200 stopniach Celsjusza, aż będzie miękka. Dynię obierz i zblenduj na puree. Odsącz z nadmiaru wody.
2. Zamiast żurawiny można użyć malin – świeżych lub mrożonych.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
223 komentarze
Puree stało w lodówce, więc przepis spadł z nieba. Zrobione migiem, do kawki idealne. Faktycznie niesamowicie sprężyste 🙂
Mam nadzieję, że zostało coś na jutro! 🙂
Dlaczego to ciasto wszystkim wychodzi a mi nie 🙁 robię dokładnie jak w przepisie, jestem załamana 🙁
Aaa, ręce mi opadły 🙁
mi tez wyszedł zakalec, czy trzeba piec góra-dół? bo ja piekłam w termoobiegu, moze z tad zakalec?
jak dodasz mąke nie mieszaj juz mikserem, zwróć uwage czy pure nie jest zbyt wodniste, piekarnik góra dół do suchego patyczka
Wyszło obłędnie. Pięknie urosło a kombinacja aromatów pozytywnie mnie zaskoczyła. Czuć smak słony, słodki i kwaśny. Aromat kurkumy też jest ciekawy. Omyłkowo dałam więcej pieprzu, ale wcale nie wpłynęło na smak negatywnie. Od tej jesieni to ciasto będzie stałym gościem w moim domu 🥰
A czy polecasz użycie innej mąki? Mam na myśli bezglutenową np. jaglaną, kasztanową, gryczaną, albo miks mąk bezglutenowych? Jeśli tak to czy również 230g?
Nie testowałem inneja, ale na pewno wyjdzie na miksie mąk bezglutenowych
Zrobiłam w wersji bezglutenowej- Schär mix B z dodatkiem malin. Wyszło znakomite!!!
Ciasto jest niesamowite! Bałam się zakalca ale za każdym razem super, zamiast żurawiny, dodaje mrożone owoce leśne, przepyszne! Polecam każdemu, teraz będę próbować w wersji bezglutenowej i z zamiennikiem cukru:)
Czy można użyć dyni zwykłej olbrzymiej?
Dynia Bambino jest ok 😉
Ciasto niesamowicie pyszne; wyszło wilgotne, aromatyczne i po prostu idealne do popołudniowej jesiennej kawki ! W moim przypadku keksówka o podanych wymiarach okazała się jednak trochę za mała, bo ciasto wyrosło bez opamiętania i bardzo popękało, więc następnym razem użyję trochę większej ( a na ten następny raz nie będę zbyt długo czekać 😀 ). Dzięki ogromne za przepis !!
Pamiętajmy, że łżeczka (np. proszku do pieczenia) zawsze jest płaska :* Cieszę się, że smakowało! <3
Jak wyłożyć ciasto w foremki do muffinek toile czasu trzeba je pięć?
około 35 minut
Dziękuję, dzisiaj będę piekła. Pozdrawiam.
A czy można w tym wypadku jakoś zastąpić jajka, czymś nieodzwierzęcym, czy podejrzewasz, że są one tutaj kluczowe?
nie jestem specjalistą w wegańskich wypiekach, ale tutaj jajak oprócz funkcji spoiwa pełnią też zadania spulchniacza
Ja jutro będę robić z bananami zamiast jajek!
Może aquafaba po ciecierzycy z puszki? Kilka łyżek United na pianę:)
Zrobiłam z bananem i mielonym lnem-zamiast jajek. Dobre wyszło – może nie jest aż takie pulchne (ale nadal rozkoszne)
dziękuję za komentarz, może ktoś skorzysta z tej informacji
Można na spokojnie bez jajek, ja zawsze tak robię. Dodaje jeszcze 1/3 szklanki mleka roślinnego. A zamiast maki pszennej make graham
Jeśli potrzebujesz stricte wege przepis, to polecam Jadłonomie. Jest tam wersja weganska ciasta dyniowego. A ta