Pad See Ew – Makaron w sosie sojowym z krewetkami

Pad See Ew to daleki kuzyn Pad Thaia, ale znacznie bardziej popularny w Tajlandii. To literalnie smażony makaron w sosie sojowym z dowolnymi dodatkami. Brzmi niepozornie, ale to genialny przepis na błyskawiczny obiad oferujący pełnię ekscytujących smaków.

Ten przepis to moja luźna interpretacja tajskiego Pad See Ew, który najczęściej robi się z grubych płatów ciasta ryżowego w mieszance ciemnego i jasnego sosu sojowego z dodatkiem chińskiego brokuła i dowolnych protein. Wspaniale pasują tutaj krewetki, które w mało tajskim stylu przygotowałem na maśle (wybaczcie, ale takie zawsze będą najlepsze!), a do sosu dodałem srirachy dla odrobiny pikanterii i syrop klonowy, aby podbić palony smak ciemnego sosu sojowego i ostrygowego.

Możecie łatwo zrobić wersję wegetariańską, zastępując krewetki tofu, a sos ostrygowy większą ilością sosu sojowego i syropu klonowego. Więcej wskazówek poniżej!

Pad See Ew – Makaron w sosie sojowym z krewetkami
2 porcje
Sos ostrygowo-sojowy
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego ciemnego
1 łyżka sosu sojowego jasnego
1 łyżka srirachy
1 łyżka syropu klonowego (lub 1 łyżeczka cukru trzcinowego)
1 łyżeczka octu ryżowego (najlepiej czarnego)

Pad See Ew
200 g makaronu ryżowego o szerokości 10 mm lub 5 mm
220 g oczyszczonych krewetek, mrożonych lub świeżych
2 łyżki masła
½ łyżeczki płatków chili + do podania
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki startego imbiru
100 g szpinaku baby
1 łyżka orzechów nerkowca (lub ziemnych), prażonych
2 łyżki posiekanej zielonej części cebuli dymki
1 limonka, do podania

1. Zacznij od przygotowania sosu. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki: sos ostrygowy, oba sosy sojowe, srirachę, syrop klonowy i ocet ryżowy. Odstaw na bok.

2. Ugotuj makaron ryżowy w osolonej wodzie wedle instrukcji na opakowaniu. Odcedź.

3. Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je w lekko ciepłej wodzie, a następnie dobrze odciśnij i osusz na ręczniku papierowym.

4. Rozgrzej duży wok lub patelnię na średniej mocy. Dodaj masło, a gdy tylko się roztopi, wrzuć krewetki. Smaż je z obu stron po 1–2 minuty, aż złapią kolor. Dodaj chili, czosnek i imbir. Przemieszaj do uwolnienia się aromatów. Wrzuć szpinak i mieszaj, aż lekko zwiędnie, 1–2 minuty.

5. Zwiększ moc palnika. Dodaj ugotowany makaron ryżowy i przygotowany sos. Gotuj, mieszając, aż kluski zaabsorbują sos i staną się lśniące, około 1 minuty. Natychmiast zdejmij z ognia i przełóż na talerze. Nie chcesz smażyć makaronu zbyt długo, bo stanie się suchy.

6. Udekoruj swoje piękne pad see ew orzeszkami nerkowca, cebulą dymką i odrobiną płatków chili. Podawaj z połówką limonki i jedz od razu!

Rady / porady
Jeśli masz tylko japoński sos sojowy, dodaj ½ łyżki sosu ostrygowego więcej. Jeśli nie masz sosu ostrygowego, zastąp go mieszanką 1 dodatkowej łyżki sosu sojowego ciemnego i dodatkowej 1 łyżeczki syropu klonowego. Sos będzie trochę mniej głęboki w smaku, ale nadal dobrze zadziała w daniu.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny