Bananowe muffinki z czekoladowym kremem ciasteczkowym

Banalnie proste muffiny bananowe wypełnione uzależniającym, dwuskładnikowym kremem z boskim chrupnięciem.

Te piękności wyglądają jak zwykłe muffiny bananowe, ale tak naprawdę wypełnione są czekoladowym kremem z kruszonymi ciasteczkami, z którym musicie się zapoznać. Jeśli nie macie szprycy (albo cierpliwości), nic się nie martwcie. Zamiast nadziewać, możecie ten krem potraktować jako sos, smarując nim każdy kęs.

Bananowe muffinki z czekoladowym kremem ciasteczkowym
9 sztuk
3 średnie dojrzałe banany
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
½ szklanki (100 g) cukru trzcinowego
150 g masła, stopionego i przestudzonego
½ szklanki (120 g) jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
3 łyżki niesłodzonego kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

Czekoladowy krem ciasteczkowy
2 tabliczki (2 x 100 g) czekolady mlecznej milka biscoff
150 g masła orzechowego
9 chipsów bananowych

1. Przygotuj muffiny bananowe: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Blachę do muffinek wyłóż 9 papilotami.

2. W dużej misce za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieć banany. Dodaj jajka i cukier. Za pomocą miksera lub trzepaczki utrzyj masę, aby stała się jasna i napowietrzona. Cały czas mieszając, wlej wolnym strumieniem masło. Dodaj jogurt, wymieszaj.

3. Wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj łopatką, tylko do połączenia się składników. Przełóż masę do foremek. Piecz, aż muffiny wyrosną, a patyczek wbity w środek będzie wychodził suchy, około 25 minut. Wystudź.

4. Przygotuj krem: Ustaw średniej wielkości metalową miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Przełóż do miski czekoladę i stop ją w tzw. kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia i dodaj masło orzechowe, wymieszaj do połączenia.

5. Nadziej muffinki bananowe kremem ciasteczkowym, używając tylki z grubą końcówką. Dziurki po nadziewaniu przykryj chipsami bananowymi.

Rady/porady
Jeśli nie masz chipsów bananowych, możesz przykryć dziurki po kremie świeżymi plastrami banana obtoczonymi w soku z cytryny (co zapobiegnie ich szybkiemu ciemnieniu).

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny