na lekko

Umamiczne. Może nie jest to najbardziej fortunny epitet, ale najlepiej oddaje festiwal smaków, który się tu odbywa. Kluseczki obtoczone są zadziornym sosem kimchi (konkretnie szczypiącym język), a żeby tego było…

Nie wiem, czy kocham go bardziej za szybkość przygotowania, kremową konsystencję czy kojący stan, w który wprowadza mój brzuszek. Otula go od środka swoim aromatycznym ciepełkiem, rozgrzewa kurkumą i imbirem,…

Po co siłować się z dynią, krojąc ją w kostkę, jak można usadzić delikwentkę w piekarniku, aż nóż będzie wchodził jak po maśle? A następnie bezproblemowo zblendować na boską zupę. Słodkawą,…

Lekko szczypie usta, błogo chłodzi, łagodząc żar bijący z nieba. To nie byle jaki chłodniczek, a jedwabista emulsja pomidorowa siorbana namiętnie w madryckich knajpkach. Zawsze lekceważyłem gazpacho. Do momentu wylądowania…

Wydawało się, że pomidor nie może smakować już lepiej. Może. Długo taplający się w oliwie z oliwek pod żarem piekarnika koncentruje swoje smaki, dostarczając maksymalnych doznań sensorycznych. Szach mat, kaczko…

To przepis o kontrastach. O zimny i gorącym, o chrupiącym i aksamitnym. Nic tak nie pobudza kubków smakowych jak przeciwległe doznania, a ta “sałatka” jest najlepszym tego przykładem. Wyobraź sobie…

Gdy pot spływa po policzkach, gdy słońce wygania z kuchni, robię właśnie tę sałatkę. Z chrupiącymi sałatami, szparagami i selerem naciowym, obsmażonym na szybko kurczakiem oraz pokrywającym to wszystko dressingiem…

Nie potrafię zebrać w sobie wystarczająco słów, aby wyrazić miłość do tych karmelizowanych krewetek przypominających landrynki. Nie potrafię też się powstrzymać: łapię każdą, brudząc palce lepkim, słodko-ostrym sosem, który jeszcze…

Jest tu wszystko co w czerwcu lubię najbardziej. Kwaśny rabarbar, w wydaniu piklowanym, chrupiący seler naciowy, najdelikatniejsze w roku młode ziemniaki, oraz truskawki, które przecież w sałatce z maślanym awokado…

Będąc małym bąblem lubiłem wcinać łodygi rabarbaru, maczając je w cukrze. Kilka lat później pikluje go w octowej zaprawie, która łagodzi jego kwaśny charakter, zamieniając rabarbar w lekki, wiosenny dodatek…