Rozgrzewający (i błyskawiczny) dahl z ciecierzycy i kurkumy

Nie wiem, czy kocham go bardziej za szybkość przygotowania, kremową konsystencję czy kojący stan, w który wprowadza mój brzuszek. Otula go od środka swoim aromatycznym ciepełkiem, rozgrzewa kurkumą i imbirem, łaskocze chili i kolendrą. Mógłbym tak bez końca

Zima (lub jesień, ale dla mnie wszystko co zimnie to zima) rządzi się swoimi prawami. Ograniczona liczba świeżych owoców i warzyw, żądza ciała za ciepłym i rozgrzewającym, i ten ogólny letarg, który najlepiej spędzać pod kocem lub przy piekarniku. To wszystko konkretnie skraca możliwości kolacyjno-obiadowe. Można ratować się makaronami: pomidorowym przypominającym co jest najlepszego w lecie (pomidory, oczywiście) lub al limone przywołującym trochę słońca. Można piec warzywa bulwiaste, bataty, ziemniaczki, albo całą paletę jesiennych kolorów, a potem zawijać to we wrapy z sosem orzechowym. No i są jeszcze te wszystkie gulasze, potrawki i dahle (czyt. dale) i właśnie o tym dzisiaj.

Wiem, że nie tylko ja jestem fanem tych jednogarnkowych pomysłów. Klikacie jak szaleni w curry z bakłażanem i ciecierzycą; indyjskie biryani z kurczakiem, karmelizowaną cebulą i batatem; oraz ragù z białej fasoli, suszonych pomidorów i orzechów włoskich. Przychodzę z kolejnym, jeszcze bardziej rozgrzewającym pomysłem. W sumie nawet wyszło wegańsko, nie licząc jogurtu do podania. Pomysł na użycie niedorzecznie dużej ilości kurkumy (po którą zazwyczaj nie sięgam zbyt często, a powinien, bo jest ponoć najzdrowszą przyprawą świata!) zaczerpnąłem od Alison Roman. Moja wersja #theStew – jak nazywa to danie Alison – jest jeszcze bardziej bogata. Dodałem więcej imbiru; kuminu i sos sojowy od siebie, i zdecydowałem się nie rozrzedzać mleczka kokosowego bulionem/wodą dla bardziej bogatego smaku (przy czym skróciłem czas gotowania o połowę, sytuacja win-win).

Rozgrzewający (i błyskawiczny) dahl z ciecierzycy i kurkumy
4 porcje
5 łyżek oliwy z oliwek
1 średnia biała cebula, pokrojona w kostkę
8 cm kłącza imbiru, pokrojonego w kostkę
5 ząbków czosnku, pokrojonych w kostkę
1 łyżka kurkumy
1 łyżeczka chili
½ łyżeczki kuminu

2 puszki (800 g) ciecierzycy, odsączonej i przpłukanej wodą
2 puszki (800 ml) pełnotłustego mleczka kokosowego
1 łyżeczka sosu sojowego
2 spore garści szpinaku

świeża kolendra, do podania
jogurt grecki, do podania
pita lub inny chlebek, do podania

1. Oliwę rozgrzej w garnku o grubym dnie. Smaż cebulę i imbir ze szczyptą soli, przez około 5 minut, do zeszklenia. Dodaj czosnek, kurkumę, chili i kumin, smaż przez kilkadziesiąt sekund, aż aromaty się uwolnią.

2. Dodaj odsączoną ciecierzycę ze szczyptą soli, przemieszaj dokładnie. Smaż przez 5 minut, aż zacznie przywierać do garnka. Odmierz 1 szklankę, zachowaj do podania.

3. Wlej mleczko kokosowe i sos sojowy. Gotuj 15 minut, aż się zagęści, a smaki będę w pełni wybrzmiewały. Dopraw solą, wedle uznania.

4. Dodaj szpinak i wyłącz ogień pod garnkiem. Mieszaj, aż szpinak straci na swojej objętości, ale wciąż pozostanie chrupiący. Podawaj natychmiast z odłożoną ciecierzycą, kleksem jogurtu greckiego i sowitą porcją kolendry.

Rady/porady
1. Dahl wychodzi niesamowicie kremowy i bogaty za sprawą mleczka kokosowego. To musi koniecznie być gęste i pełnotłuste (minimum 17% tłuszczu). Najczęściej sprzedawane jest w puszkach o pojemności 400 ml.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buzi!

Wasz,
Rozkoszny