Gulasz miso z cieciorką, kapustą, karmelizowaną szalotką i paloną cytryną

Gulasz jak kaszmirowy kocyk. Syci, bo skrywa mnóstwo cieciorki i młodej kapusty. Zaskakuje, bo doprawiony jest sokiem z palonej cytryny i karmelizowaną szalotką. Jego przewodnim smakiem jest jednak miso, które dudni w ustach jak kościelne dzwony. Gulasz 2.0.

Są takie dni, gdy “bure” jedzenie smakuje najlepiej. To dania najczęściej jednogarnkowe, długo gotowane do kojącej miękkości. Tak ciepłe, że rozgrzewają od środka na długo. Zaskakująco dobrze zanurza się w nich łyżkę, siedząc na sofie owiniętym kocem. Taki jest ten gulasz. Może nie wygląda, ale uwierzcie mi – będzie do niego wracać jak bumerang.

Gulasz miso z cieciorką, kapustą, karmelizowaną szalotką i paloną cytryną

Gulasz miso z cieciorką, kapustą, karmelizowaną szalotką i paloną cytryną
2 – 4 porcje
4 szalotki (200 g), pokrojone cienko na pióra
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
3 gałązki rozmarynu,
1 słoik (400 g) ciecierzycy, odsączonej
3 szklanki wody
½ główki małej młodej kapusty, posiekanej
1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
2 łyżki pasty miso
świeżo mielony pieprz

1. Masło i oliwę rozgrzej w garnku o grubym dnie. Z dwóch gałązek rozmarynu zdejmij igły i posiekaj je drobno.

2. Smaż szalotkę z solą, posiekanym rozmarynem i świeżo mielonym pieprzem, aż się całkowicie skarmelizuje i zacznie być chrupiąca. Wyłóż ¾ i zachowaj na później. Dodaj ciecierzycę. Za pomocą tłuczka do ziemniaków, zgnieć ją trochę – dzięki temu naturalnie zagęści gulasz.

3. Wlej wodę, zagotuj. Dodaj pozostałą gałązkę rozmarynu. Gotuj około 15 minut, aż gulasz lekko zgęstnieje. Wrzuć do garnka kapustę. Gotuj jeszcze 2 – 4 minuty, aż lekko zmięknie. Wmieszaj miso i od razu zdejmij z ognia. Zagotowując je, pozbawisz pastę wszystkich prozdrowotnych składników. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.

4. W międzyczasie rozgrzej mocno małą patelnię. Ułóż na niej ćwiartki cytryny, rozcięciem do dołu. Karmelizuj je z każdej strony, aż nabiorą sporo czarnych poparzeń. Dopraw gulasz sokiem z jednej ćwiartki palonej cytryny. Podawaj z resztą karmelizowanej szalotki i paloną cytryną.

Rady/porady
Najbardziej lubię sięgać po młodą kapustę, ale nada się praktycznie każda.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny

jak zrobić gulasz miso z cieciorką, młodą kapustą i paloną cytryną – przepis krok po kroku
Gulasz miso z cieciorką, kapustą, karmelizowaną szalotką i paloną cytryną
UDOSTĘPNIJ
Share on facebook
Share on twitter

28 komentarzy

Ela 1 marca, 2022 - 4:52 pm

Jejku, wygląda cudnie! Akurat zostało mi pół kapusty… Nie ma przypadków!

Reply
rozkoszny 2 marca, 2022 - 6:35 pm

Przeznaczenie!

Reply
Małgorzata 4 marca, 2022 - 5:50 pm

Stoję nad garnkiem i płakać mi się chce. Jest nie smaczne.Bez smaku. Czy zapomniałeś jakiegoś składnika? Twoje przepisy były zawsze bardzo dobre.zastanawiam się czym to podkręcić , żeby było zjadlie

Reply
rozkoszny 5 marca, 2022 - 1:47 pm

Dodałaś miso? Dodałaś sok z palonej cytryny? Ten smak jest bardzo intensywny

Reply
Gosia 2 marca, 2022 - 7:58 pm

Kocham w twoich przepisach to, że jeden dziwny składnik wykorzystuje po raz kolejny i kolejny np. miso, o której wcześniej nie słyszałam, a to już trzeci twoj przepis w którym ją wykorzystuje.
Nic się nie zmarnuje! 🙂

Reply
rozkoszny 2 marca, 2022 - 8:14 pm

Wykorzystuje cały ich potencjał!

Reply
k 2 marca, 2022 - 10:43 pm

marzyło mi się właśnie ostatnio coś z ciecierzycą i cytryną, to wydaje się w punkt. na pewno wypróbuję!

Reply
rozkoszny 4 marca, 2022 - 12:35 pm

przepis spada z nieba! 🙂

Reply
jula 3 marca, 2022 - 5:37 pm

Zachowac szalotke na pozniej? Jakie pozniej? O co chodzi?

Reply
rozkoszny 4 marca, 2022 - 12:39 pm

Do podania!

Reply
Adela 4 marca, 2022 - 10:39 am

Jestem w trakcie robienia ☺️ Co zrobić z pozostałą szlotką? Dodać już na wierzchu, na koniec? Ps. Rozkoszuje się w Twoich przepisach, Rozkoszny, uwielbiam ❤️

Reply
rozkoszny 4 marca, 2022 - 5:04 pm

Podajemy z gotowym gulaszem! 🙂

Reply
Magdalena 4 marca, 2022 - 3:04 pm

Sztos!!!
Doskonała kompozycja przypraw, otula, rozgrzewa…Dzięki takim przepisom można rozkosznie być wege

Reply
rozkoszny 4 marca, 2022 - 5:05 pm

Oj można!

Reply
Zu 5 marca, 2022 - 2:33 pm

Zrobiłam! Bardzo pyszne🤤

Reply
rozkoszny 5 marca, 2022 - 7:23 pm

<3

Reply
Jomi 5 marca, 2022 - 6:08 pm

Zrobiłam , smaczne 😋dzięki za przepis.
Korzystałam z młodej kapusty , a mimo to następnym razem dłużej będę gotować kapustę, a krócej ciecierzycę.

Reply
rozkoszny 5 marca, 2022 - 7:23 pm

Smacznego!

Reply
Barbara 6 marca, 2022 - 3:02 pm

Zgniotlam ciecierzycę, nie zgestnialo nic a nic, dużo wody i pływająca w niej kapusta :// not cool

Reply
Marta 7 marca, 2022 - 7:43 pm

Pyyyycha!

Reply
rozkoszny 7 marca, 2022 - 10:37 pm

Cieszę się, że smakuje!

Reply
Magda 14 marca, 2022 - 5:55 pm

Właśnie zjadłam, przepyszne! Musiałam trochę improwizować, szalotkę zastąpiła zwykła cebula z dodatkiem czosnku, rozmarynu zabrakło, więc dorzuciłam tymianku. Dodałam też trochę sosu sojowego na etapie karmelizowania cebuli. No i najważniejsza zmiana – dałam tylko dwie szklanki wody, wyszło idealnie, z większą ilością byłaby zupa. Moja 1,5- roczna córka jadła mówiąc co chwila am am i pokrzykując, że za wolno wiosłuję łyżką do jej buzi 😉 Do powtórzenia!

Reply
Zuzanna 17 marca, 2022 - 3:01 pm

Równie pysznie wyszła mi wersja na francuską modłę tzn. dodałam do szalotki trochę białego wina, a zamiast ciecierzycy użyłam białej fasoli.
Podałam wszystko z ziemniaczkami w mundurkach z masłem – bardzo polecam!

Reply
LUNA 6 kwietnia, 2022 - 1:37 pm

Przepyszne! Zrobiłam z pak choi zamiast z młodą kapustą i też wyszło doskonałe.

Reply
rozkoszny 6 kwietnia, 2022 - 3:36 pm

Muszę spróbować z pak choiem!

Reply
Mim 12 kwietnia, 2022 - 9:55 pm

Pyszne! Po komentarzach, dodałam tylko 2 szklanki wody i to był strzał w 10! Pycha, jak ta cytryna podkręciła smak, mmm 👌

Reply
Paulina3480 14 kwietnia, 2022 - 1:02 pm

Przepyszny pomysł na młodą kapustę. Pierwszy raz użyłam miso i jestem zachwycona. A co dodatku cytryny… używam do praktycznie wszystkiego. Ta palona wersja jest super!

Reply
rozkoszny 14 kwietnia, 2022 - 3:42 pm

<3

Reply

Leave a Comment