Jedwabisty tofu udon z mielonym w glazurze gochujang

Tak kremowy, że nogi się uginają. To jedwabisty tofu udon z mielonym w glazurze gochujang i palonym porem, czyli obiad z serii zdrowych, szybkich i wysoko-proteinowych.

Najpierw podsmażamy czosnek, dymkę i imbir. Dodajemy mielone, a następnie mieszankę z pasty miso, gochujang, syropu klonowego i octu ryżowego. Smażymy minutę lub dwie, aż się skarmelizuje, a w międzyczasie gotujemy udon i blendujemy jedwabiste tofu z czosnkiem, olejem sezamowym i wodą po gotowaniu klusek. Wykładamy na talerz, polewamy sosem i posypujemy mielonym. Podajemy z palonym porem i chrupiącym chili w oleju. To danie o kontraście delikatnego sosu i intensywnego smaku słodko-ostrej glazury. Będziecie chcieli jeść to na replay’u.

Jedwabisty tofu udon z mielonym w glazurze gochujang
2 porcje
3 łyżki oleju sezamowego
4 ząbki czosnku, podzielonego na pół
2 łyżeczki startego imbiry
1 łyżka posiekanej zielonej części cebulki dymki + do podania
180 g mielonego (ja używam wegańskiego, ale może być też mięsne)
2 łyżeczki jasnej pasty miso
2 łyżki pastę gochujang
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka octu ryżowego (najlepiej czarnego)
200 g makaronu udon
1 kostka (400 g) jedwabistego lub miękkiego tofu

Palony por + podanie
1 por (tylko biała część), przekrojonego wzdłuż
1 łyżka oliwy extra virgin
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki chrupiącego chili w oleju

1. Rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego na średniej patelni na umiarkowanej mocy. Przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku bezpośrednio na patelnię. Dodaj imbir i cebulkę dymkę. Smaż, aż uwolnią się aromaty, około 30 sekund. Dodaj mielone i przemieszaj. Smaż, często mieszając, aż zetnie, około 5 minut.

2. W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj pastę miso, gochujang, syrop klonowy i ocet ryżowy. Dodaj na patelnię i wymieszaj z mielonym, aby obtoczyło się glazurą. Smaż jeszcze 1 – 2 minuty, aby glazura lekko się skarmelizowała.

3. W międzyczasie ugotuj udon w osolonej wodzie, zachowując około ⅔ szklanki (160 ml) wody po gotowaniu.

4. Do blendera przełóż jedwabiste tofu, przeciśnięte przez praskę pozostałe 2 ząbki czosnku i 1 łyżkę oleju sezamowego. Zblenduj na gładki sos. W razie potrzeby (jeśli używasz miękkiego, a nie jedwabistego tofu) dodaj wody po gotowaniu. Chcesz, aby sos był jak śmietanka kremówka. Dopraw solą, jeśli trzeba.

5. Przygotuj palonego pora: Na małej patelni rozgrzej oliwę na umiarkowanej mocy. Smaż pora z obu stron, aż się zarumieni, po około 3 minuty na stronę. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy i 3 łyżki wody. Zmniejsz ogień i wlej mieszankę na patelnię. Gotuj pora pod przykryciem, aż woda wyparuje, a por oblepi się sosem sojowym.

6. Przełóż udon do misek. Z jednej strony wylej sos z kremowego tofu, a z drugiej posyp gochujang mielonym. Na środku ułóż palonego pora i polej jeszcze chrupiącym chili w oleju. Mieszaj udon wedle uznania, jedząc go i dawkując sobie tę boską kremowość.

Rady/porady
Do przygotowania tego dania niestety nie nada się takie zwykłe tofu dostępne w hipermarketach, bo jest to tofu twarde. Jedwabiste tofu rozpływa się w ustach. Można kupić je w azjatyckich sklepach i Kuchniach Świata. Testowałem ten przepis też z miękkim tofu od Well Well i wtedy po dodaniu ⅔ szklanki (160 ml) wody po gotowaniu uzyskałem odpowiednią konsystencję.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny