Racuszki brzoskwiniowe

30 sierpnia, 2024
na deser

Racuszki, ale brzoskwiniowe. Lepiące się od miodu różanego i kwiatów bławatka. Niemała igraszka.

Uwielbiam racuchy: drożdżowe, jak i te ekspresowe na sodzie lub proszku do pieczenia. Zazwyczaj robi się je z jabłkami, jako raczej jesienno-zimowy przysmak, ale dlaczego by nie wymienić jabłek na brzoskwinie? Pod wpływem temperatury ich konsystencja staje się bosko kremowa, a smak bardziej złożony. Gdy pierwszy raz zrobiłem takie racuszki brzoskwiniowe, pomyślałem, że już nigdy nie spojrzę na klasykę tak samo. Tak tylko ostrzegam!

Racuszki brzoskwiniowe
2 porcje
Racuszki
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
1 łyżka cukru trzcinowego
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli morskiej
1 jajko
½ szklanki (120 ml) napoju roślinnego lub mleka
4 średnie brzoskwinie (około 450 g), średnio dojrzałe
1 łyżka masła klarowanego

Miód różany
2 łyżki miodu
1 łyżeczka wody różanej
¼ łyżeczki soli morskiej w płatkach (opcjonalnie)
Suszone kwiaty bławatka, do podania (opcjonalnie)

1. Przygotuj masę na racuchy: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajko i napój rośliny, wymieszaj do połączenia.

2. Przekrój brzoskwinie na połówki. Z każdej odetnij końcówkę, tworząc plastry o grubości 1 – 1 ½ cm (zachowaj końcówki, patrz Rady/porady).

3. Rozgrzej masło na dużej patelni na średniej mocy.

4. Zanurz plastry brzoskwiń w masie, dokładnie je w niej otaczając z każdej strony. Smaż racuszki, aż się zarumienią, około 5 minut. Obróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 2 minuty. Zdejmij z ognia i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

5. W międzyczasie wymieszaj miód z wodą różaną i solą.

6. Podawaj racuszki brzoskwiniowe z miodem różaną i suszonymi kwiatami bławatka, jeśli masz je pod ręką (walor jedynie wizualny). Czy nie smakują wybornie?

Rady/porady
Przy przygotowywaniu tych racuszków pozostaje trochę masy w misce i skrawki brzoskwiń. pokrój je na kawałki, wymieszaj z pozostałą masa i usmaż dwa dodatkowe racuchy.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.