Szarpane tofu z brukselką po tajsku

Jeśli szukasz roślinnego, sycącego dania bogatego w białko i moc smaków, powinieneś się tu zatrzymać. Szarpane tofu po tajsku to danie do zrobienia w 15 minut, a do tego spełniające wszystkie te kryteria. Tofu ścierane jest na tarce, a następnie krótko podsmażane z całą gamą dodatków, aż stanie się puszyste i absolutnie pyszne.

Tak, tak, też nie lubiłem kiedyś tofu. Przecież jest absolutnie bez smaku, prawda? Jednak ma ono to do siebie, że można przetworzyć je na mnóstwo sposobów, nadając mu pożądany smak. Jest jak gąbka absorbująca aromaty. Ostatnio udało się trochę podrasować PR tofu za sprawą przepisu zmieniającego życie. Czas na kolejne propozycje.

Na szarpane tofu natknąłem się kilka lat temu na blogu Heidi Swanson, a później w książce Melissy Clarke “Dinner”, która podaje je po tajsku. Wyjątkowo lubię tę wersję. Zaadaptowałem ją, dodając imbir, olej sezamowy i miętę. To lekkie danie pełne kontrastów. Idealne na obiad w towarzystwie ryżu jaśminowego lub jedzone jako niezależny, pełnoprawny posiłek – jako proteinową sałatkę.

Szarpane tofu z brukselką po tajsku
1 – 2 porcje
1 kostka (180 g) twardego tofu, osuszonego
sok i skórka z ½ limonki
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka oleju sezamowego, do podania
3 łyżki oleju rzepakowego
200 g brukselki, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
2 cm imbiru, obranego i poszatkowanego
1 łyżeczka płatków chili
3 łyżki orzechów ziemnych, posiekanych
mięta, do podania

1. Tofu zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Za pomocą ręcznika papierowego dokładnie wysusz tofu. W małej misce wymieszaj sok i skórkę z limonki, cukier trzcinowy, sos rybny i olej sezamowy.

2. Rozgrzej olej na dużej patelni o nieprzywieralnym dnie. Smaż brukselkę, aż lekko zmięknie i się mocno zarumieni, 4 – 5 minut. Dodaj, czosnek, imbir, chili i ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej. Smaż jeszcze minutę, aż uwolnią aromaty. Wsyp szarpane tofu wraz z ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej, przemieszaj. Smaż, aż nabierze temperatury i puszystości, 1 – 2 minuty. Wlej przygotowany sos. Przemieszaj i odstaw z ognia.

3. Dodaj orzeszki ziemne. Podawaj jako sałatkę (jedna sycąca porcja) lub danie główne w towarzystwie puszystego ryżu jaśminowego (dwie porcje). Skrop olejem sezamowym i posyp miętą.

Rady/porady
Danie nie jest wegetariańskie przez dodatek sosu rybnego. Jeśli jednak chcesz, by Twój obiad był w 100% roślinny zastąp go sosem sojowym lub nie-rybnym. Smak nie będzie jednak ten sam.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny