Wiśniowe ciasto z sezamem i limonką

Lekkie jogurtowe ciasto pachnące sezamem i limonką, w którym zanurzone są kwaśne wisienki. Czego chcieć więcej? Do upieczenia na każdą okazję.

Umówmy się, ciasta jogurtowe bywają po prostu nudne. Nie mam nic do prostoty, a wręcz ją uwielbiam, ale idea słodkiego, prawdopodobnie suchego, placka bez wigoru, średnio mnie kręci. Lubię eksperymentować w tej materii. Wy zresztą chyba też, bo ciasto kurkumowe z karmelizowanymi cytrynami podbiło wasze serduszka w czasie kwarantanny. Tym razem postawiłem na sezam i limonkę. Nie są to przytłaczające smaki. Jedynie podkreślają jedzącemu, że ciasto, które w tym momencie spożywa jest bardziej wyjątkowe niż można by się tego spodziewać.

Wiśniowe ciasto z sezamem i limonką
keksówka 10 x 20 cm lub 8.5 x 22 cm
1 ½ szklanki (200 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli
¼ szklanki (35 g) sezamu, uprażonego
3/4 szklanki (150 g) brązowego cukru
1 łyżka skórki z limonki (z około jednej)
1 łyżka soku z limonki
2 jajka z wolnego wybiegu
¾ szklanki (170 g) jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
¼ szklanki (60 ml) oleju rzepakowego
2 łyżki oleju sezamowego
200 g drylowanych wiśni lub malin
2 łyżki sezamu, na wierzch
1 łyżka miodu

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Keksówka 10 x 20 cm lub 8.5 x 22 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i uprażonym sezamem. W osobnej, większej misce rozetrzyj między palcami cukier ze skórką z limonki, aż się zazieleni i zacznie wydawać odurzająco rześkie zapachy (nie da się tego pominąć). Dodaj jajka, połącz mikserem. Następnie: sok z limonki i jogurt. Drobnym strumieniem wlej olej rzepakowy i sezamowy, cały czas mieszając.

3. Suche składniki wmieszaj do mokrych. Przełóż połowę masy do przygotowanej foremki. Wyłóż połowę wiśni i przykryj resztą ciasta. Udekoruj pozostałymi owocami. Posyp sezamem i polej miodem.

4. Piec około 50 min, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Studź minimum 30 minut w foremce. Swietnie smakuje na piknikach lub jako fancy podróżny prowiant.

Rady/porady
Ciasto zachowa świeżość do 3 – 4 dni owinięte folią i przechowywane w temperaturze pokojowej.
Jeśli oczekujesz mocno cytrusowego ciasta (a nie jedynie nut, podkreślających resztę), to zwiększ ilość skórki dwukrotnie.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny