Baskijski Skyrnik Mango (BSM)

Nie jest to sernik, bo nie zawiera sera wcale. Ale jest przypalony na karmelowo i ugina się pod ciężarem własnej kremowość niczym najlepszy sernik baskijski. Poznajcie niemałą rewelacje. Oto BSM: Baskijski Skyrnik Mango. 

Każdy kto choć raz spróbował sernika baskijskiego lub jego pistacjowej wariacji, ten już nigdy nie spojrzy na sernik w ten sam sposób. Kremowość baskijskiego jest zachwycająca i uzależniająca. Kontynuując wypiekanie serników w stylu baskijskiego, tym razem proponuję wam wersję bez sera – skyrnik mango, dla tych, którzy nie mogą jeść nabiału, ale i nie tylko. Bo jest absolutnie przepyszny, a przy tym lżejszy niż klasyczna wersja. Koniecznie spróbujcie, jest to niemała igraszka.

Baskijski Skyrnik Mango (BSM)
tortownica 24 cm
Ciasteczkowy spód:
180 g maślanych kruchych ciastek
70 g masła lub oleju kokosowego, stopionego

Masa mango:
800 g Alpro w stylu skyr mango, w temperaturze pokojowej
200 g pulpy mango (100% mango), w temperaturze pokojowej
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
1 szklanka (200 g) drobnego białego cukru
1 łyżeczkę soli morskiej
3 łyżki (30 g) mąki pszennej lub ziemniaczanej
2 kartoniki (2 x 200 g) kremu kokosowego (24-26% tłuszczu)
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej

1. Natłuść tortownicę o średnicy 24 cm odrobiną masła (zarówno dno jak i bok). Następnie całą formę wyłóż papierem do pieczenia tak, by papier wystawał kilka centymetrów ponad ranty.

2. Ciasteczkowy spód: Zblenduj ciastka na piasek, wymieszaj z stopionym i przestudzonym masłem. Wyłóż masę ciasteczkową na spód przygotowanej tortownicy, dociśnij łyżką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza (góra-dół) do lekkiego zarumienienia brzegów, około 8 minut. Wyjmij i wystudź.

3. Masa serowa mango: Temperaturę piekarnika zwiększ do 240 stopni Celsjusza (góra-dół). Do misy miksera przełóż Alpro w stylu skyr, pulpę mango, ziarenka z laski wanilii, cukier i sól. Ucieraj do połączenia składników.

4. W osobnej misce za pomocą trzepaczki rozprowadź mąkę z krem kokosowym z jednego kartonika (200 g). Dodaj krem z drugiego, połącz. Wlej do masy skyrnikowej. Dodawaj jajka, jedno po drugim, uprzednio łącząc każde z masą skyrnikową.

5. Przelej ostrożnie masę na wystudzony spód. Piecz skyrnik, aż się zarumieni z wierzchu, ale jego wnętrze będzie trząść się jak twerkujące pośladki, około 35 minut (10 minut przed końcem pieczenia czujnie obserwuj sernik, czy się zbytnio nie przypala).

6. Wyjmij skyrnik z piekarnika, odstaw na kratkę do wystudzenia (podczas studzenia sernik opadnie, to naturalne). Dopiero wtedy schowaj go do lodówki na całą noc do porządnego schłodzenia. Wtedy uzyskuje idealną konsystencję! Czy nie jest bajeczny?

Rady/porady
a) Czas pieczenia może się u każdego minimalnie różnić (należy dokładnie poznaj swój piekarnik). Im krócej sernik pieczony, tym bardziej kremowy i płynny w środku.
b) Jeśli nie możesz dostać kremu kokosowego, kup pełnotłuste mleczko kokosowe w puszce, schłodź je i użyj jedynie kremu, który zgromadził się na górze puszki.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny