Boczniaki, szparagi, pomarańcza i limonka. Te cztery składniki i kilka ruchów rozgrzanej do czerwoności patelni wystarczy, by przeżyć warzywny obliwion.
Nie trzeba wiele, by osiągnąć kulinarny szczyt. A może to po prostu moja nowa obsesja? Wiecie, że mam słabość do szparagów, które odmieniam przez wszystkie przypadki. Teraz nastał czas na cytrusy. Jakiś czas temu zachwyciły mnie smażone szparagi z pomarańczą przepisu Andy’ego Baraghaniego. Od tamtego czasu lubię ustawiać azymut na te smaki. Dorzucam jeszcze kontrastującą limonkę i boczniaki nadające lekko dymnego smaku.
Cytrusowe boczniaki ze szparagami i chili
2 porcje
1 pęczek (500 g) szparagów
3 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
250 g boczniaków, przekrojonych na pół
3 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
1 czerwone chili, pokrojone na plasterki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wody
2 łyżki masła, zimnego
1 mała pomarańcza, skórka i sok
1 mała limonka, skórka i sok
sezam, do podania
kolendra, do podania
1. Odłam twarde końce szparagów: złap szparaga obiema rękami i przełam w miejscu, które podyktuje szparagi. Pokrój je na 2 cm kawałki. Odłóż na bok.
2. Rozgrzej bardzo mocno patelnię wraz z olejem. Smaż boczniaki, aż się zarumienią, około 4 minuty. Dodaj czosnek i chili, przemieszaj. Wrzuć przygotowane szparagi. Dopraw szczyptą soli. Smaż około 2 minuty, aż zaczną mięknąć.
3. Dodaj sos sojowy, wodę i masło. Mieszaj cały czas, aż masło się roztopi, emulgując sos. Szparagi w tym momencie powinny być już przyjemnie al dente. Zdejmij patelnię z ognia. Skrop danie sokiem z połowy pomarańczy i limonki.
4. Podawaj stir-fry z sezamem, kolendrą i skórką startą z cytrusów. Dobrze smakuje w towarzystwie ryżu jaśminowego, ale szczerze powiedziawszy mógłbym zjeść je w całości wprost z patelni.
Rady/porady
Danie robi się naprawdę bardzo szybko. Dobrze przed zaczęciem gotowania przygotować mise en place, odmierzone i posiekane składniki.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
74 komentarze
To jest pyszne!!! Smaki się fantastycznie przenikają! Przepis razem z kung pao wchodzi do częstego użytku 🙂
Bardzo się cieszę!
A pieczarki dadzą radę, czy raczej nie bardzo?
Hmm, raczej nie – boczniaki wchłaniają sos. Pieczarki tak nie potrafią 🙂
Pyszne👍 Przepis wskakuje na stałe do mojego menu. Ja podałam z makaronem ryżowym i bardzo dobrze pasuje.
Super!
Wyszło bardzo smacznie. Pochwalił nawet mąż, który ani za boczniakami, ani za szparagami niestety nie przepada.
Polecam więc tym, którzy lubią jak i tym, którzy z rezerwa podchodzą do tych warzyw.
Miód na moje serce!
Zbyt dobre aby zrobić zdjęcie ! Przepyszne z wiały polwytrawnym winem. Ogromnie dziękuję za TEN przepis.
<3
Pyszny przepis!!!! Jestem zachwycona ♥️
Cieszę się!
wyobraź sobie, że w żadnym sklepie nie znalazłam boczniaków – wydaje mi się, że to Twoja zasługa <3
Opps haha
Haha ja też wczoraj wykąpałam ostatnie z półki. Dzieje się!
omg, takiego efektu końcowego się nie spodziewałam. dawno nie jadłam nic tak dobrego!
makaron jako dodatek tylko psuł talerz 😉
A nie mówiłem 😀
Heeej! Czy można dodać coś innego zamiast masła? Chciałabym ugościć wegan tym dobrem 🙂 halp!!!
Może wegańskie masło? Ale szczerze wątpię, żeby mogło coś je zastąpić, bo jest kropką nad „i” tego dania
Polecam wegańskie masło eleplant. U nas wleciało jak złoto🌟
Ten przepis to prawdziwe objawienie. Cudowny❤️
<3333
przepyszne danie i połączenie smaków. Dziekuję Ci #rozkoszny! To mój boczniakowy debiut i taki SZTOS 😉
Cieszę się, że zaprzyjaźniłaś się z boczniakami!
Po prostu WOW. Moj pierwszy przepis od Ciebie, wracam po wiecej!
Zapraszam!
WSPANIAŁY!!! Miał być obiad na szybko, a wyszła prawdziwa uczta! ❤️
Oblivion!
Uwaga pytanie ,może głupie .
Czy myjesz boczniaki przed ? Bo zastanawiam
się czy potem za dużo wody nie puszczą czy coś …
Rozkoszny, a jak robię obiad, to z czym polecasz je podać – z jakimś ryżem albo kaszą? A może grzanki?
Ryż jaśminowy lub makaron ryżowy najbardziej będą pasować
dziękuję!
Wspaniałe dziękuję. Rozkoszny, proszę – a jakie warzywo nada się zamiast szparagów, gdy sezon na nie już się skończy?
Może brokuł? 🙂
Zamiast szparagów użyłam fasolki szparagowej , wyszło extra
Ależ to pyszne!!! Zrobiłam!!! Niebo w gębie!!! Dzięki!!! Uwielbiam Pana przepisy. Rozpędziłam się i zrobiłam tez sernik z rabarbarem i cobbler. Wszystko wyszło rewelacyjnie i smakowało znakomicie! Dzięki!!!!
Cieszę się bardzo!
Z orkiszem lub kaszą pęczak równie wyśmienite! Dziękuję za przepis 🙂
Dzięki za cynk!
No pycha, to mój drugi raz z tobą! Pierwszy to był wege ranen, a teraz szparagi z boczniakami.
Naprawdę nie wiem co lepsze ????
Miód w gębie jak Masia moja mama 😁
<3
Pyszne! U mnie zamiast ryżu był kuskus z kostką grzybową i chili w płatkach (myślałam o kaszy bulgur, ale akurat nie miałam), a zamiast soku z połowy pomarańczy i limonki dałam z całych, co się będę szczypać 😉 Wlałam na patelnię pod koniec gotowania i zredukowałam, wyszło mega cytrusowo.
Smacznego!
Przepyszne! Jem i nie mogę wyjść z podziwu jakie do dobre ☺
Jedz póki sezon trwa!
Obudziłam się po sezonie szparagowym ale zrobię dziś z fasolką szparagową (zieloną). Chociaż w nazwie ma coś ze szparaga:)
Będzie pysznie!
Było pyszne. W piątek robię jeszcze raz 🙂
Ja mam tylko jedno pytanie – jak zrzucić te wszystkie cuda z tego bloga 😅
Większość tych smaków to w rzeczy samej dość lekka igraszka!
Hej, proszę daj znać czy polecasz to danie jako lunch na drugi dzień do pracy czy raczej to nie ma sensu i straci swą moc?
Miłego dnia 😉
Magda
He, da radę jako lunch!
Jedno z lepszych dań, jakie jadłam! Wspaniałe, kremowe, idealnie skomponowane, marzenie po prostu. Nie ma lepszego sposobu na szparagi 😉
Amen!
Ten przepis jest mega !!! Moja córka (wybredna wegetarianka) przysiadła się na chwilę, żeby trochę spróbować, po czym opędzlowała mi połowę dania 😀
@rozkoszny wybacz! Ale zanim pomyślałam o zdjęciu mieliśmy puste talerze😍 to jest petarda ❤️
Przepyszne! Jako, że w październiku trudno o szparagi to zamieniłam je zieloną fasolką szparagową, wyszło genialne 🙂🔥
Genialne i genialnie proste do zrobienia. Będę wracać do tego dania. Next time zrobię je chyba w woku. Dziękuję za inspirację!
Przepyszne danie. Pomarańcza nadaje niesamowitą nutę. Całość smaków obłędna. Z ryżem smakije idealnie. Mmmm jeszcze
<3
Super przepis. Smak nieoczywisty i zaskakujący. Trochę bałam się wycisnąć cały sok z pomarańczy i limonki i niepotrzebnie bo jeszcze bardziej podkręciłby smak. Sezon na szparagi w rozkwicie więc przepis do wykorzystania.
Chłopie, tym przepisem rozbiłeś bank, dla takiego jedzenia można stać się wegetarianinem. Pyszne to mało powiedziane. Polecam wszystkim miłośnikom szparagów i nie tylko
Czy ktoś próbował dodać tofu? Chciałabym przemycić trochę białka, a nie mam pewności czy będzie pasować 🙈
Można dodać tofu
Pychotka😋😋😋 trochę poszalałam gdyż nie mając masła klasyk użyłam orzechowego i dodałam imbiru bo uwielbiam…. Jem i jem i jem i najeść się nie mogę
Zamiast boczniaków użyłam kurek, a szparagi wymieniłam na bób, który uwielbiam ❤️
Ten duet skąpany w pysznym cytrusowym sosie smakuje doskonale!
Rozkoszny, dzięki za te rozkoszne inspiracje 😇
To jest moje danie na poprawę humoru 🙂 Nic tak nie działa! Jest przepyszne! Dziękuję za ten przepis. Zawsze mam nadzieję, że połowę zabiorę jutro do pracy, ale jeszcze nigdy to się nie udało, bo zjadam wszystko od razu 😀
<333
To danie jest niesamowite, na początku spróbowałam i nie byłam do końca przekonana, ale z kęs po kęsie i stwierdzam, że to danie jest PRZE PYSZ NE!!
<3
Przepis MEGA!!!! Bagietka maczana w tym sosiku MIODZIO. Polecam!!!
<3
Genialne smaki, dzięki za ten przepis.
Już kombinuję czym zastąpić szparagi jak się skończą. Z fasolką szparagowa spróbuję, to nie będzie to ale może chociaż nawiąże do tego dania odrobinę
Uprzejmie donoszę, że z braku laku zamiast boczniaków użyłam kostkę tofu wędzonego i 250g szparagów i wyszło absolutnie przepyszne. Cudowny przepis, totalnie wybuchowy w smaku, kwaśne, pikantne, słone. Mam zamiar go odtwarzać wielokrotnie póki trwa sezon na szparagi <3 A później spróbuję pokombinować z zieloną fasolką szparagową, coś czuję, że też będzie fajnie pasować.