Gniecione ziemniaki z piekarnika + twarogowy dip z suszonymi pomidorami

Są takie przepisy, które mają w sobie dziecięcą radość. Nie dlatego, że wymagają wielkich umiejętności, ale dlatego, że dają czystą frajdę – jak gniecenie jeszcze ciepłych ziemniaków dnem szklanki. Trochę niechlujne, trochę spontaniczne, a jednak kończące się na talerzu czymś, co wygląda i smakuje jak mała kulinarna magia.

Tu chrupkość ziemniaka spotyka kremowy twaróg, w którym zanurzają się słodko-słone kawałki suszonych pomidorów. Całość dopełnia wędzone chrupnięcie, które wnosi lekko ognisty posmak – jak wspomnienie z ogniska w chłodny wieczór. Niby proste składniki, a efekt jest taki, że znika szybciej, niż zdążysz podać drugą porcję.

Gniecione ziemniaki z piekarnika + twarogowy dip z suszonymi pomidorami
4 porcje
500 g małych ziemniaków
4 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka wędzonego chrupnięcia
250 g twarogu półtłustego
100 g suszonych pomidorów w oleju
2 -3 łyżki świeżego kopru (opcjonalnie)
sól morska

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ugotuj je w bardzo dobrze osolonej wodzie do momentu, gdy będa już zaczną być miękkie, będzie można wbić w nie nóż, około 15 – 20 minut.

2. Rozgrzej piekarnik do 230°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Posmaruj go 1 łyżką oliwy.

3. Ziemniaki rozłóż na blasze. Skrop je jeszcze 1 łyżką oliwy i dokładnie obtocz ziemniaki oliwą Każdego ziemniaka delikatnie zgnieć dnem szklanki, żeby lekko się spłaszczył, ale nie rozsypał. Czym bardziej go rozgnieciesz, tym ziemniak wyjdzie bardziej chrupiący, ale nie polecam przesadzać!

4. Piecz, aż gniecione ziemniaki zrobią się złociste i chrupiące, 20 – 25 minut.

5. W międzyczasie przygotuj dip i wędzone chrupnięcie w oliwie: wędzone chrupnięcie wymieszaj z pozostałymi 2 łyżkami oliwy. Odstaw.

6. Przełóż twaróg do blendera z ostrzem “S”, dodaj suszone pomidory, 1 łyżkę oleju z zalewy i połowę oliwy z wędzonym chrupnięciem. Dopraw pieprzem, możesz też dodać szczyptę soli, jeśli lubisz wyraźniejszy smak.

7. Podawaj gorące, chrupiące ziemniaki z twarogowym dipem polanym wędzonym chrupnięciem w oliwie. Lubię ziemniaki posypywać jeszcze koprem, ale to już opcjonalny dodatek!

Rady/porady
Małe ziemniaki = większa frajda. Im mniejsze bulwy, tym bardziej chrupiące będą po zgnieceniu. Szukaj młodych, „sałatkowych” odmian.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny