Gdyby ktoś mnie zapytał, jakie jest idealne jesienne ciasto, odpowiedziałbym: mięciutkie jak gąbeczka, pachnące jesienią marmurkowe ciasto dyniowe z polewą czekoladową.
To ciasto dyniowe jest jak zaklęcie. Bo jak inaczej wytłumaczyć, że w tak pysznym cieście mieści się niemal cała główka pękatej dyni? Że fantazyjnie przeplatają się w nim masy czekoladowa i pomarańczowa? I że po lekkim ściśnięciu ugina się jak gąbeczka, zostawiając na palcach ślady czekolady? Skosztujcie koniecznie. Warto poczuć się oczarowanym.
Marmurkowe ciasto dyniowe z czekoladą
keksówka 26 × 10 cm
Ciasto dyniowe
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżeczka kurkumy
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
½ szklanki (120 g) oleju rzepakowego lub innego roślinnego o neutralnym smaku
1 szklanka (220 g) gęstego puree dyniowego z dyni hokkaido (zob. Rady/porady), w temperaturze pokojowej
4 łyżki startej skórki pomarańczowej (z 2 dużych pomarańczy)
3 łyżki niesłodzonego kakao
1 ½ łyżeczki przyprawy korzennej
sok z 1 pomarańczy (80 g)
Polewa czekoladowa
½ szklanki (120 g) śmietanki 30%
120 g czekolady deserowej (około 50% zawartości kakao)
1 łyżeczka masła, zimnego
1. Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra–dół). Blaszkę nasmaruj delikatnie masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kurkumę. W innej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, około 2 minuty. Cały czas miksując, wlej wolnym strumieniem olej. Dodaj puree dyniowe, wymieszaj.
3. Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Wciąż możesz widzieć surową mąkę – nie chcesz mieszać zbyt długo, bo może to skutkować zakalcem.
4. W misce po mące wymieszaj kakao i przyprawę korzenną. Wlej sok z pomarańczy i wymieszaj go z kakao. Dodaj połowę ciasta i delikatnie wymieszaj jedynie do połączenia. Do pozostałego ciasta dodaj skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać jedynie do połączenia.
5. Używając dwóch łyżek do lodów lub stołowych, wyłóż na przemian masę dyniową i czekoladową, tworząc szachową kratkę. Za pomocą pałeczki do chińszczyzny lub patyczka do szaszłyków zrób wir w masach, ale uważaj, aby nie zrobić tego zbyt mocno, żeby masy pozostały wyraźnie oddzielone.
6. Piecz, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek po wyjęciu będzie suchy, około 45 minut. Wystudź.
7. Przygotuj polewę czekoladową: W małym garnku doprowadź śmietankę do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia, na 15–20 minut.
8. Polej marmurkowe ciasto dyniowe polewą czekoladową i posyp skórką pomarańczową. Zostaw do całkowitego zastygnięcia czekolady lub podawaj od razu!
Rady/porady
Weź małą dynię hokkaido i pokrój ją na ósemki (nie obieraj). Wydrąż i usuń pestki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza (góra–dół), aż będzie miękka, około 35 minut. Zblenduj w malakserze z odrobiną wody na gładki krem.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
143 komentarze
Hej, mam wcześniej przygotowane i zamrożone puree dyniowe, tylko nie jest mocno gęste (z bardzo dużej dyni od z działki sąsiadki), nada się czy ryzykuję zakalcem?
Teoretycznie można ją odparować, ale moim zdaniem trochę ryzykowna, no jednak puree z hokkaido zmiksowanego ze skórką jest zdecydowanie bardziej gęste
Robiłam dwa razy z puree z takiej zwykłej działkowej dyni. Puree robione tak jak w przepisie powyżej – dynia upieczona ze skórką, w kawałkach, bez pestek, potem zblendowana. Robiłam zarówno ze świeżym puree (po ostygnięciu), jak i rozmrożonym. W obu przypadkach wyszło ekstra 🙂 jedynie jak widziałam, że na górze puree wypłynął sok/woda to zebrałam łyżką, ale nie jakoś fanatycznie 🙂
Tylko dynia hokkaido wchodzi w grę? Piżmowa za wodnista?
Puree z dynii hokkaido miskowana ze skórką jest naprawdę gęsta, więc obawiam się że piżmowa (której skórka nie jest jadalna) może się nie sprawdzić. Ewentualnie można spróbowac odparować
Skórka piżmowej serio nie jest jadalna? Internet twierdzi, że jest. Rozkoszny, proszę, powiedz, że się pomyliłeś, bo ja już mam upieczoną piżmową w kawałeczkach na to ciasto!! 🤤
Ja zawsze obieram! Nie wydaje się ona zbyt smaczna tak jak w Hokkiado:p
Ja robiłam z pulpy dyniowej z dyni polskiej (nie hokkaido) i wyszło bardzo dobre. 🙂 Pulpa była gęsta.
Jest jadalna, potwierdzone empirycznie. Bez skutków ubocznych 🙂
A czy można dodać marchewkę?
Jest jadalna jak najbardziej! Cale UK zyje calorocznie jedzac piznmowa (butternut squash) i nie znam nikogo kto obiera. Malo tego, jest uwazana za jedna z najsmaczniejszych ogólnodostępnych dyn
Czy oliwa z oliwek zamiast oleju będzie ok? Oraz czy mogę pominąć sól?
Delikatna oliwa będzie ok, nie można pominąć soli
Dynię piżmową można jej ze skórka, po upieczeniu/ugotowaniu. Jest bardzo cienka i świetnie się blenduje.
Będzie robione w weekend! Czy w innej foremce, np. okrągłej, też się sprawdzi, czy musi być keksówka?
Może być każda forma!
Jak mam formę 20*20 to lepiej zrobić z połowy przepisu? Jak szacujesz wtedy czas pieczenia? Z tej samej ilości pewno wyjdzie bardzo płaskie i trzebaby skrócić czas pieczenia? Dziękuję z góry za odpowiedź. Pozdrawiam
Hej! Jak myślisz, czy gdyby zastąpić cukier bananem to byłoby równie smaczne?
nie
Jeśli nie chcesz używać cukru to zastąp to 3/4 szklanki ksylitolu. Będzie bardzo podobne w smaku, ale zdrowsze.
Czy można użyć kupnego puree z dyni ze słoiczka?
obawiam się, że będzie zbyt rzadki
Robiłam na gerberach, wyszło super 🙂
A czy mogę to upiec w formie babeczek? Jak myślisz ile ich wyjdzie z tego przepis
jasne, czas pieczenia około 25 min
Hej, czy starczy 250g puree – tak jak do sernika dyniowego czy w jaką gramaturę celować?
Wyszło 22szt
Czy gotowe puree gerber dyniowe się nada?
będzie raczej za rzadkie
Da radę czymś zastąpić mąkę pszenną? Dla bezglutenowców?
nie jestem pewny, czy wyjdzie tak sprężyste – nie testowałem
Właśnie piekę na mix C patiserie od dr Schar, myślę ze bedzie super bo to dyniowe z żurawiną jest genialne na tej mące 👌
super, dzięki za cynk!
I jeszcze jedno, czy moze byc dynia kulinarna?
Testowałem jedynie z Hokkaido
Zrobiłam,fajne
<3
Bardzo dobre ciasto, lekko wilgotne w środku. Użyłam mniej cukru, 150gr i to była dobra decyzja, bo ciasto jest wystarczająco słodkie od dyni. Bardzo mocno czuć w nim pomarańczę (na plus). Pyszne na ciepło z lodami kawowymi. Piekłam w okrągłej formie i ładnie, lekko wyrosło.
Też testowałem z 150 g, ale moim zdaniem było małe deserowe, bardziej jak słodkie chlebek. Pewnie to też zależy od słodyczy samej dynii
Dziękuję za przepis! Zastanawiam się czy dla
każdego mała dynia będzie oznaczało to samo, w związku z tym można liczyć na jakąś podpowiedź w kwestii jej wagi albo objętości puree?
Czy jest możliwość upieczenia tego ciasta w airfryierze? <3
myślę, że można próbować 🙂
Wygląda bardzo apetycznie. Czy łyżeczka soli to nie jest zbyt dużo ? Boję się , że będzie zbyt wyczuwalna ?
Koniecznie użyj soli morskiej drobnoziarnistej – ciasto wgl nie jest słone w sensie jak solony karmel, to tylko rozkoszny trik, aby samki były bardziej pełne 🙂
Jak zrobić puree z dyni? Proszę o pomoc, nie mogę znaleźć na blogu 🙏
Jest w przepisie 🙂
Rzeczywiście! Dzięki 🙂
Hej. Ja przepraszam, ale co zamiast dyni można? U mnie dzieci nie zjedzą. ;( jest jakas inna opcja ? Pozdrawiam ♡
W cieście nie czuć dynii za bardzo 🙂 dzieci będą zadowolone!
Cześć! Czy mogę zastąpić cukier erytrolem?
Ważne jest ubicie jajek z cukrem, to daje mu lekkość. Nie wiem, czy erytrol się tak ubije
U mnie się bez problemu ubiło ☺️
Zamiast cukru mogę użyć miód?
Nie polecam
Czy zamiast oleju rzepakowego może być rozpuszczone i przestudzone masło?
nie można
dlaczego, przeciez chodzi o wilgotność od tłuszczu. Olej rzepakowy to samo zło. Masło klarowane jest zdrowe
Cukier który tam dodałaś jest niezdrowy, a nie olej rzepakowy… 🥲
właśnie, że można, wyszło pyszne 🙂
Zrobiłam jednak z tym masłem, bo nie korzystam z oleju i wyszło. Może inny smak jest, nie wiem. Ale ciasto mega pyszne, korzenne i mięciutkie.
Też zrobię z masłem 😊 olej rzepakowy to masakra
ile daliście masła?
Hej czy muszę odparować zbledowana dynie? Bo będzie pewnie za wodnista… zawsze wychodzi mi zakalec z ciasta dyniowego
Właśnie piekę, z puree z dyni odmiany Beatrice, która po upieczeniu jest podobna do hokkaido, ale jeszcze pyszniejsza. Trochę kombinowałam, bo za dużo przełożyłam masy do kakao, chyba soku za dużo dałam, więc do jasnej masy dałam trochę migdałowego niemleka, ale liczę na to, że wyjdzie gites. Z nadmiaru ciemnego ciasta pieką się dwie muffinki do natychmiastowej degustacji.
Zrobione! Coś pysznego, zdecydowanie upiekę je raz jeszcze 😉
super, cieszę się!
Czy można upiec w formie do Babki ? Czy temperatura i czas pieczenia zostaje wtedy bez zmian ?
można, czas znależy od wielkości formy
Wygląda wspaniale… dla mnie zawsze to krótkie mieszanie, aby nie wyszedł zakalec, jest największą tajemnicą… Raz jeszcze, czy może już. Moment napięcia, trudna decyzja dnia pieczenia 😉
lepiej zawsze mniej niż więcej 🙂
Czy po upieczeniu, od razu wyjąć ciasto z piekarnika? Czy zostawić w piekarniku do ostygnięcia?
Tak, wyjmujemy
Upiekłam z dynią piżmową (pokroiłam na kostkę i ok. Pol godziny podduszałam na ogniu, pod koniec pozwoliłam jej odparować) wyszło idealne😍
<3
Dwie łyżeczki sody – nie czuć tego w cieście?
Proszku! Nie czuć 🙂
Upiekłam z mąką gryczaną 160g i reszta ryżowej ,z ksylitolem zamiast cukru. Wyszło genialne,pyszne. Przepis jest doskonały 🎃
<3
Przepyszne ciasto ! 😊syn ocenił jako najlepsze jakie w życiu jadł 😊
cieszę się! <3
Hej, czy starczy 250g puree – tak jak do sernika dyniowego czy w jaką gramaturę celować?
Napisane w przepisie że 220 g
Zrobiłam ciasto z dyni piżmowej obrałam że skórki i upiekłam zmieniłam i dodałam do składników wyszło super
Dzięki za cynk!
Ze skórką dyni to zmiksować ?
Dziękuję bardzo za ten przepis! Ciasto wyszło wspaniale, rozpływa się w ustach 😋 Na pewno zrobię jeszcze nie raz 😉
Można olej zastąpić roztopionym masłem czy raczej będzie zbyt wyczuwalne?
Nie można, bo ciasto nie wyjdzie tak miękkie
hej 🙂 puree przygotowane dzień wcześniej będzie ok?
jasne!
czy nie będzie problemu z zamianą cukru na erytrytom? (wiadomo w troszkę większej ilości)
ważne jest ubiciem jajek z cukrem na pusztą masę, to daje lekkości ciastu – nie jestem pewny, czy erytrytol można tak ubić
Rozkosznie pachnące przyprawami,cudownie jesienne🥰 dzisiaj zrobione w wersji bezglutenowej. Wyszło extra!😍polecam dla wszystkich bezglutenowców🧡
czy da się czymś zastąpić jajka? pyta alergik 🙁
Upiekłam z 3 słoiczków (80g) przecieru dyniowego dla dzieci (Hipp) i wyszło ok.
Bardzo dobre ciasto, wilgotne o bogatym korzennym smaku. U mnie wersja z lukrem z sokiem z pomarańczy i skórką pomarańczową dla ozdoby 😊
No wstawilam, ale lalo sie nie bylo mowy o galkach wiec nie wiem co wyjdzie…haha
Jeśli się lało, to coś nie tak poszło w odmierzaniu lub użyta została inna dynia
Ratunku ! Miałam wyjątkową małą dynie chyba bo wyszło mi puree 185 gram… czy ciasto wyjdzie ? 😅
Niestety wyszedł zakalec 🙁 ale będę próbować jeszcze raz!
postaraj się następnym razem, aby wszystko było w temperaturze pokojowej, dokładnie odmierzone i krótko mieszaj!
Wyszlo przepyszne,moj number one dyniowych ciast,dziekuje!!!
<3
Rozkosznie pachnące przyprawami,cudownie jesienne🥰 dzisiaj zrobione w wersji bezglutenowej. Wyszło extra!😍polecam dla wszystkich bezglutenowców🧡
Czy po upieczeniu trzeba trzymac ciasto w lodowce? 🙂
Zrobiłam,pyszne! Naprawdę wilgotne,mięciutkie,korzenny smak z nutą pomarańczy. Zamiast cukru użyłam erytrytolu i było ok.
Hej. Czy można dodać orzech włoskie do ciasta?
Napisze jeszcze raz, to ciasto jest przepyszne! Lekko wilgotne, korzenne, mięciutkie. Tylko jest z nim jeden problem… jest go za mało bo zaraz go zjem.
To nie wiedziałaś, że robi się podwójną porcję od razu na dwie keksówki?! 😂 Ja zawsze tak robię z tym ciastem 😋
Wyszło pyszne i piękne! Zastanawiam się, czy marmurkowy patent można wykorzystać tez z cieście pomarańczowym, moim ulubionym. Będę eksperymentować 😉
I jak, wyszło z tym pomarańczowym? Bo też mam ten pomysł.😁
w imieniu wszystkich osób ślepo podążających za przepisem uprzejmie proszę o dodanie informacji w pkt. 2 żeby dodać połowę puree. Zanim pomyślałam dodałam całość i zorientowałam się dopiero przy robieniu masy kakaowej. Dzięki z góry ;’)
w punkcie 2 dajemy całe puree 🙂
Hej, czy mam odważyć upieczoną juz dynie, czy może świeżą? Upieczona dynia ma inną wagę.
w przepisie podana jest waga puree z upieczonej dynii
Jak zawsze przepis genialny,robiłam drugi
raz bez zmiany składników.A jak w wersji bezglutenowej
ktoś coś?
Hej! Zrobiłam wedle przepisu ale obie masy wyszły mi gęstsze niż u Ciebie, czy to zależy od puree dyniowego? Mogłam dodać za mało wody do niego?
Moje puree dyniowe było bardzo gęste (zobacz film na Instagramie), ale może źle odmierzyłaś inne składniki?. Moja miarka ma 250 ml i mieści się w niej 130 g mąki
Jak długo ciasto zachowuje świeżość i jak najlepiej je przechowywać? 🙂
do 3 dni, szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej
Czy możesz podać temperaturę w jakiej należy piec ciasto? Pozdrawiam
pierwszy punkt przepisu 🙂
Ciacho jest oblędne, jak obiecałeś. Muszę tylko zwiększyć proporcję, mam trochę dłuższą keksówkę i wyszło niższe ale przepyszne. A polewa – cudo
Drodzy czytelnicy, Rozkoszny dodaje przepis, który uważa, że jest najlepszy i dopieszczony. Jednak każdy ma prawo do zmodyfikowania, więc kombinujcie, dopasowujcie pod siebie. Nie zmieniając znacznie konsystencji oczywiście, że możemy dać inny tłuszcz, inną dynię czy dorzucić orzechy, żurawinę i inne, to jest nasze ciasto i robimy tak jak lubimy 🙂 ja tylko powiem, że w pełni zaufałam przepisowi i ciasto wyszło przepyszne, a niezjedzona część smakowała coraz lepiej drugiego i trzeciego dnia. Śmiało możecie zrobić więc to ciasto wcześniej, bo tylko nabiera smaku, a wciąż jest wilgotnej i mięciutkie.
Ciasto wyborne ! Dla osób, które nie mają dyni hokaido, my mieliśmy prowansalską muscat (ta spłaszczona zielonkawa). Obawiałam się, że będzie zbyt lejące, może wyjść zakalec.
Wyszło przepyszne ! W 5 min ze stołu zniknęło. Za drugim razem zabrakło nam oleju, daliśmy 40ml oleju, reszta to rozpuszczone przestudzone masło. Wyszło w smaku i konsystencji również super 🙂
Napewno przepis zostanie z nami na dłużej 👌🏻
Ciasto jest obłędnie pyszne! Piekłam już dwa razy😄 Dzięki Michał za wspaniałe przepisy i inspiracje kulinarne 💚
Ech, przepis zle opisany. Najpierw, żeby dodać puree z dyni do czesci pomarańczowej, a potem dowiadujesz się, że miałeś dodać jednak pół porcji, bo druga idzie do części czekoladowej. Niefajnie, mam nadzieje, ze nie wyjdzie zakalec.
Przeczytaj proszę przepis raz jeszcze ze zrozumieniem 🙂
Może powinno być to trochę lepiej opisane, skoro nie tylko ja się tutaj pogubiłam.
Ale ja też tak pomyślałam za pierwszym razem, dopiero drugie czytanie mi pomogło 😜😅
Cudowne ciasto, niezapomniany smak, dodałam trochę żurawiny leśnej, sugerując się Twoim wcześniejszym przepisem:)
Czy puree z dyni mogę zamrozić?
jasne
Robiłam drugi raz i drugi raz wyszedł zakalec. Duże rozczarowanie 🙁
koniecznie odmierzaj wszystko wagą, nie mieszaj długi i uzywaj składników w temperaturze pokojowej
Czy można zamrozić gotowe ciasto?
Tak
TP było najlepsze ciasto Świąt! Serniki i pierniki schowały się w tle! Aż kusi żeby zaraz zrobić je znowu zwłaszcza że kawałek dyni czeka w lodówce.
Czy mogę zastąpić niesłodzone kakao takim z cukrem firmy Nesquik?
nie, to zupełnie coś innego
Czy mogę zamiast zwykłego niesłodzonego kakao dodać takie z cukrem?
nie, nie nada się
Czym można zastąpić sok z pomarańczy?