Gdyby ktoś mnie zapytał, jakie jest idealne jesienne ciasto, odpowiedziałbym: mięciutkie jak gąbeczka, pachnące jesienią marmurkowe ciasto dyniowe z polewą czekoladową.
To ciasto dyniowe jest jak zaklęcie. Bo jak inaczej wytłumaczyć, że w tak pysznym cieście mieści się niemal cała główka pękatej dyni? Że fantazyjnie przeplatają się w nim masy czekoladowa i pomarańczowa? I że po lekkim ściśnięciu ugina się jak gąbeczka, zostawiając na palcach ślady czekolady? Skosztujcie koniecznie. Warto poczuć się oczarowanym.
Marmurkowe ciasto dyniowe z czekoladą
keksówka 26 × 10 cm
Ciasto dyniowe
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżeczka kurkumy
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
½ szklanki (120 g) oleju rzepakowego lub innego roślinnego o neutralnym smaku
1 szklanka (220 g) gęstego puree dyniowego z dyni hokkaido (zob. Rady/porady), w temperaturze pokojowej
4 łyżki startej skórki pomarańczowej (z 2 dużych pomarańczy)
3 łyżki niesłodzonego kakao
1 ½ łyżeczki przyprawy korzennej
sok z 1 pomarańczy (80 g)
Polewa czekoladowa
½ szklanki (120 g) śmietanki 30%
120 g czekolady deserowej (około 50% zawartości kakao)
1 łyżeczka masła, zimnego
1. Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra–dół). Blaszkę nasmaruj delikatnie masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kurkumę. W innej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, około 2 minuty. Cały czas miksując, wlej wolnym strumieniem olej. Dodaj puree dyniowe, wymieszaj.
3. Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Wciąż możesz widzieć surową mąkę – nie chcesz mieszać zbyt długo, bo może to skutkować zakalcem.
4. W misce po mące wymieszaj kakao i przyprawę korzenną. Wlej sok z pomarańczy i wymieszaj go z kakao. Dodaj połowę ciasta i delikatnie wymieszaj jedynie do połączenia. Do pozostałego ciasta dodaj skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać jedynie do połączenia.
5. Używając dwóch łyżek do lodów lub stołowych, wyłóż na przemian masę dyniową i czekoladową, tworząc szachową kratkę. Za pomocą pałeczki do chińszczyzny lub patyczka do szaszłyków zrób wir w masach, ale uważaj, aby nie zrobić tego zbyt mocno, żeby masy pozostały wyraźnie oddzielone.
6. Piecz, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek po wyjęciu będzie suchy, około 45 minut. Wystudź.
7. Przygotuj polewę czekoladową: W małym garnku doprowadź śmietankę do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia, na 15–20 minut.
8. Polej marmurkowe ciasto dyniowe polewą czekoladową i posyp skórką pomarańczową. Zostaw do całkowitego zastygnięcia czekolady lub podawaj od razu!
Rady/porady
Weź małą dynię hokkaido i pokrój ją na ósemki (nie obieraj). Wydrąż i usuń pestki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza (góra–dół), aż będzie miękka, około 35 minut. Zblenduj w malakserze z odrobiną wody na gładki krem.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
143 komentarze
Hej, mam wcześniej przygotowane i zamrożone puree dyniowe, tylko nie jest mocno gęste (z bardzo dużej dyni od z działki sąsiadki), nada się czy ryzykuję zakalcem?
Teoretycznie można ją odparować, ale moim zdaniem trochę ryzykowna, no jednak puree z hokkaido zmiksowanego ze skórką jest zdecydowanie bardziej gęste
Robiłam dwa razy z puree z takiej zwykłej działkowej dyni. Puree robione tak jak w przepisie powyżej – dynia upieczona ze skórką, w kawałkach, bez pestek, potem zblendowana. Robiłam zarówno ze świeżym puree (po ostygnięciu), jak i rozmrożonym. W obu przypadkach wyszło ekstra 🙂 jedynie jak widziałam, że na górze puree wypłynął sok/woda to zebrałam łyżką, ale nie jakoś fanatycznie 🙂
Tylko dynia hokkaido wchodzi w grę? Piżmowa za wodnista?
Puree z dynii hokkaido miskowana ze skórką jest naprawdę gęsta, więc obawiam się że piżmowa (której skórka nie jest jadalna) może się nie sprawdzić. Ewentualnie można spróbowac odparować
Skórka piżmowej serio nie jest jadalna? Internet twierdzi, że jest. Rozkoszny, proszę, powiedz, że się pomyliłeś, bo ja już mam upieczoną piżmową w kawałeczkach na to ciasto!! 🤤
Ja zawsze obieram! Nie wydaje się ona zbyt smaczna tak jak w Hokkiado:p
Ja robiłam z pulpy dyniowej z dyni polskiej (nie hokkaido) i wyszło bardzo dobre. 🙂 Pulpa była gęsta.
Jest jadalna, potwierdzone empirycznie. Bez skutków ubocznych 🙂
A czy można dodać marchewkę?
Jest jadalna jak najbardziej! Cale UK zyje calorocznie jedzac piznmowa (butternut squash) i nie znam nikogo kto obiera. Malo tego, jest uwazana za jedna z najsmaczniejszych ogólnodostępnych dyn
Czy oliwa z oliwek zamiast oleju będzie ok? Oraz czy mogę pominąć sól?
Delikatna oliwa będzie ok, nie można pominąć soli
Dynię piżmową można jej ze skórka, po upieczeniu/ugotowaniu. Jest bardzo cienka i świetnie się blenduje.
Będzie robione w weekend! Czy w innej foremce, np. okrągłej, też się sprawdzi, czy musi być keksówka?
Może być każda forma!
Jak mam formę 20*20 to lepiej zrobić z połowy przepisu? Jak szacujesz wtedy czas pieczenia? Z tej samej ilości pewno wyjdzie bardzo płaskie i trzebaby skrócić czas pieczenia? Dziękuję z góry za odpowiedź. Pozdrawiam
Hej! Jak myślisz, czy gdyby zastąpić cukier bananem to byłoby równie smaczne?
nie
Jeśli nie chcesz używać cukru to zastąp to 3/4 szklanki ksylitolu. Będzie bardzo podobne w smaku, ale zdrowsze.
Czy można użyć kupnego puree z dyni ze słoiczka?
obawiam się, że będzie zbyt rzadki
Robiłam na gerberach, wyszło super 🙂
A czy mogę to upiec w formie babeczek? Jak myślisz ile ich wyjdzie z tego przepis
jasne, czas pieczenia około 25 min
Hej, czy starczy 250g puree – tak jak do sernika dyniowego czy w jaką gramaturę celować?