Też miałem z nimi złe doświadczenia, ale dałem im drugą szansę, pokombinowałem z proporcjami i wyszły zjawiskowe. Pankejki na serku wiejskim są mięciutkie, kremowe w środku i po prostu takie, że od razu chce się zjeść kolejnego.
Gdy widzę przepisy z serkiem wiejskim, też czasem odwracam wzrok, ale tutaj naprawdę warto dać mu szansę. W tym roku opracowałem już jeden przepis na placki – twarogowe naleśniki, które, nieskromnie mówiąc, zmieniają zasady gry. Te dzisiejsze są czymś pomiędzy nimi a klasycznymi amerykańskimi pancakes. Bardziej kremowe, ale jednocześnie grubsze i puszyste.
Jedyna moja rada: sięgnijcie po klasyczny serek wiejski ze śmietanką, bo właśnie w nim tkwi clou całego przedsięwzięcia.
Pankejki z serka wiejskiego
2 porcje
1 opakowanie (200 g) pełnotłustego serka wiejskiego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¾ szklanki (100 g) mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
⅛ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
1 szklanka (150 g) borówek amerykańskich, opcjonalnie
2 łyżeczki masła + więcej do podania
syrop klonowy do podania
1. W blenderze z ostrzem „S” zblenduj serek wiejski, jajka i ekstrakt waniliowy. Wyjmij ostrze, dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Jeśli używasz borówek, delikatnie wmieszaj je do ciasta.
2. Jeśli chcesz zrobić 4 duże pankejki, najlepiej smażyć je pojedynczo na średniej wielkości patelni. Mniejsze placki możesz smażyć po 3 sztuki na dużej patelni.
3. Rozgrzej patelnię na średniej mocy i dodaj 1 łyżeczkę masła. Nakładaj po około 2 łyżki ciasta na mniejsze pankejki lub po 3 łyżki na większe. Najwygodniej użyć łyżki do lodów albo małej miarki kuchennej o pojemności ¼ szklanki (60 ml) lub ⅓ szklanki (80 ml).
4. Smaż pod przykryciem przez 2–3 minuty, aż spód się zezłoci, a wierzch lekko zetnie. Delikatnie podważ brzegi i obróć pankejki na drugą stronę. W razie potrzeby za pomocą szpatułki wyrównaj ich boki. Smaż jeszcze około 2 minut. Zdejmij z patelni i powtórz z resztą ciasta, dodając pozostałe masło.
5. Jeśli smażę duże pankejki pojedynczo, żeby nie wystygły, układam je na talerzu i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 40°C (góra–dół).
6. Pankejki podaję z (koniecznie!) zimnym masełkiem i syropem klonowym.
Rady/porady
Jeśli koniecznie chcesz użyć wysokoproteinowego serka wiejskiego, dodaj do ciasta 2 łyżki śmietanki lub pełnotłustego mleka. Ale naprawdę: klasyczny serek wiejski daje tutaj zdecydowanie najlepszy efekt.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
