Pieczone gnocchi z pomidorkami, mozzarellą i bazylią

To obiad z rodzaju takich, które robi się sam się. Pieczone gnocchi z pomidorkami, mozzarellą i bazylią.

Każdy z nas potrzebuje takich obiadów w swoim repertuarze. Zero zachodu, szybko, ale pysznie. Używam gotowych gnocchi wprost z opakowania, które może średnio wypadają w gotowaniu, ale idealnie nadają się do pieczenia, bo po chwili w piekarniku stają się bosko chrupiące. Jeszcze mozzarella, bazylia i parmezan. Mieszamy i obiad gotowy.

Pieczone gnocchi z pomidorkami, mozzarellą i bazylią
2 porcje
500 g pomidorków koktajlowych
3 ząbki czosnku, obrane
¼ szklanki (60 ml) oliwy extra virgin
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
400 g gnocchi
½ szklanki (45 g) startego parmezanu
1 kulka (125 g) mozzarelli
3 łyżki bazylii, porwanej w rękach lub posiekanej
świeżo mielony pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół).

2. Przełóż pomidorki koktajlowe, czosnek oliwę i sól do dużej brytfanki. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Obtocz pomidory w oliwie i piecz, aż zmiękną, przez 15 – 20 minut.

3. Dołóż gnocchi i obtocz je w sokach zgromadzonych w brytfance. Piecz, aż staną się przypieką na chrupko, 15 – 20 minut. Dodaj parmezan, mozzarellę i bazylię. Wymieszaj do połączenia. Prawda, że proste?

Rady/porady
Użyj dobrych pomidorków koktajlowych – muszą być słodkie! Odmiana cherry jest dużo kwaśniejsza.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny