Smażony chiński makaron chow mein z chrupiącymi warzywami i grzybkami shiitake

Smażony chiński makaron chow mein z chrupiącymi warzywami i grzybkami shiitake to propozycja dla głodnych i zabieganych – warto mieć ją w repertuarze.

Stir-fry, mieszaj-smaż, czyli technika szybkiego smażenia na dużym ogniu. Najczęściej na woku, który jest do tego predysponowany, ale zwykła patelnia też się sprawdzi. To naprawdę wybawienie w gonitwie zaczynającej się w poniedziałek, a kończącej na piątku. Jedynie co trzeba pamiętać to przygotowanie mise en place, czyli wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania. Wtedy pójdzie gładko, szybko, jak po maśle.

Smażony chiński makaron chow mein z chrupiącymi warzywami i grzybkami shiitake
2 porcje
1 szklanka (10 g) suszonych grzybów shiitake
200 g makaronu Chow mein
½ czerwonej papryki, pokrojonej w słupki
½ marchewki, pokrojonej w słupki
1 szalotka, poszatkowana
2 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki
3 cm imbiru, pokrojonego drobno
1 łyżeczka płatków chili

Sos
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka wody
prażony sezam, do podania
kolendra, do podania

1. Grzyby shiitake zalej wrzącą wodą. Odstaw do napęcznienia, na około 15 minut. Odcedź i przekrój grzybki na połówki.

2. Przygotuj wszystkie składniki – mise en place! Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu i przelej zimną wodą. Wymieszaj składniki sosu.

3. Rozgrzej mocno wok lub dużą patelnię wraz z 3 łyżkami oleju. Smaż paprykę i marchewkę, aż staną się chrupiące na brzegach, około 6 minut. Zdejmij je z patelni. Ostudź odrobinę wok.

4. Podsmaż szalotkę, czosnek, imbir, chili wraz z ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej, aż zmiękną i się szeklą, około 5 minut. Dodaj grzyby, usmażone warzywa i makaron. Przemieszaj i wlej przygotowany sos. Smaż, mieszając, jeszcze minutę lub dwie, aż wszystko się połączy i będzie gorące. Podawaj z sezamem i kolendrą.

Rady/porady
Warzywami można dowolnie żonglować. W sezonie sprawdzą się szparagi, brokuł, cukinia, czy nawet rzodkiewki.
Nie wylewaj wody po moczeniu grzybów shiitake. To świetny bulion lub baza sosu!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób

Wasz,
Rozkoszny