Babka matcha z grejpfrutową polewą

Ta zielona jak wiosenna trawa baba zamiast klasycznego lukru nosi cytrusową pelerynę o cierpkim charakterze. Poznajcie Grejpfrutową Babkę Matchę, najbardziej figlarną babę wśród wielkanocnych babek.

To musiało się stać – kolor i smak matchy idealnie pasuje do wiosennej energii i wielkanocnego stołu (aczkolwiek pewnie tradycjonaliści się nie zgodzą). Takowych tutaj jednak chyba nie, bo szeregu babek, które proponowałem w ostatnich latach: z kruszonkową koroną, bananowo-złocistą, majonezową, czy pomarańczową nasączoną likierem. Ten przepis na babkę bazowany jest na przepisie, który znacie – na bardzo matcha cieście. Z tym, że nie jest, aż tak bardzo “matchowa”. Wyważyłem tak smak, aby mogli pokochać ją zarówno miłośnicy tej herbaty, jak i wszystkie ciotki.

Babka matcha z grejpfrutową polewą
forma 23 cm
Ciasto
2 ⅔ szklanki (350 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 płaskie łyżki (20 g) sproszkowanej matchy
1 łyżeczka soli morskiej
1 szklanka (200 g) białego cukru
3 duże jajka z wolnego wybiegu, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g masła, roztopionego i przestudzonego
1 szklanka (250 g) jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany

Grejpfrutowa polewa
3 łyżki śmietany kremówki 30%
3 łyżki soku z grejpfruta
1 łyżka startej skórki grejpfruta + na wierzch
180 g białej czekolady, połamanej na kostki

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Formę do babki o pojemności minimum 1 ½ l posmaruj masłem i obsyp mąką. Zrób to sumienie, nie chcesz, aby babka przywarła do formy, rujnując swoją boską aparycję.

2. W średniej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, matchą i solą. W większej misce za pomocą miksera utrzyj cukier z jajkami i ekstraktem z wanilii, aż będzie puszysty i jasny, 2 – 3 minuty. Wlej powoli masło, cały czas ucierając, a następnie dodaj jogurt.

3. Dodaj suche składniki do mokrych. Wymieszaj tylko do połączenia (mogą być jeszcze małe grudki). Od razu przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz, aż patyczek wbity w ciasto pozostanie suchy po wyjęciu, 40 – 50 minut (zależnie od formy – w mojej dużej 23 cm babka piekła się 40 minut). Po 15 minutach wyjmij babkę z formy i wystudź.

4. W międzyczasie przygotuj polewę: w małym rondlu zagotuj śmietankę oraz sok i skórkę z grejpfruta. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę. Mieszaj silikonową szpatułką, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do wystygnięcia, na 20 – 30 minut. Jeśli się zagapisz i połowa zbytnio zgęstnieje, dodaj 1 łyżkę kremówki i delikatnie podgrzej polewę.

5. Polej babkę matcha grejpfrutowym kremem i posyp ją większą ilością skórki grejpfrutowej. Podawaj i jedz, aż uszy się trzęsą.

Rady/porady
Babkę przechowujemy w temperaturze pokojowej szczelnie zamkniętą (dobrym miejscem jest piekarnik) do 2 – 3 dni od upieczenia.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny