Zupka Lasagne

Niby zupka, ale jednak znacznie więcej. Ta upłynniona lazania pod śnieżycą parmezanu, z rumianymi grzybami, to prosty przepis, aby doznać rozkoszy.

Nie robię często lasagne– to dla mnie specjalne danie, na wyjątkowe okazje – ale zawsze mam suche płaty lasagni w spiżarni. Za każdym razem, jak ją otwieram, patrzę na nie i zadaję sobie pytanie, kiedy przyjdzie na nie czas. Zdarza mi się traktować je jak zwykły makaron, otaczając je sosami, a także dorzucać do zup – w końcu te rozłożyste pszenne płaty tak zgrabnie wślizgują się do ust.

Bazą tej zupy jest pasta na bazie suszonych pomidorów w oleju, cebuli, czosnku i przypraw. To leniwy i szybki sposób, aby stworzyć esencjonalny wywar – a to lubimy najbardziej.

Zupka Lasagne
2 porcje jako danie główne lub 4 jako przystawka
1 szklanka (110 g) pomidorów suszonych w oleju
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
½ średniej białej cebuli, obranej
3 ząbki czosnku, obrane
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru trzcinowego
3 łyżki sosu sojowego
3 szklanki (750 ml) wody
4 – 5 płatów lasagne (70 g), połamanych na pół
2 garści (70g) szpinaku
250 g pieczarek brunatnych lub zwykłych, posiekanych drobną kostkę
½ łyżeczki suszonego tymianku
olej ze słoika po pomidorach
parmezan, do podania

1. Przełóż suszone pomidory wraz z koncentratem pomidorowym, cebulą, czosnkiem, wędzoną papryką, oregano, cukrem, 2 łyżkami sosu sojowego i 3 łyżkami wody do pojemnika malaksera lub blendera. Zblenduj na gładką pastę.

2. Rozgrzej na umiarkowanej mocy 3 łyżki oleju ze słoika po pomidorach w średnim garnku. Dodaj przygotowaną pastę i smaż, często mieszając, aż lekko pociemnieje, około 10 minut. Wlej wodę i dopraw solą, jeśli trzeba. Dodaj płaty lasagne i gotuj, aż będą al dente, około 6 minut. Dodaj szpinak i delikatnie mieszaj, aż straci na swojej objętości.

3. Rozgrzej na dużej mocy 3 łyżki oleju ze słoika po pomidorach na dużej patelni. Smaż pieczarki, rzadko mieszając, aż się zarumienią, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj tymianek i pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego. Przemieszaj, aby obtoczył grzyby.

4. Zupę lasagne podawaj z śnieżycą parmezanu i zarumienionymi grzybami.

Rady/porady
Zamiast pieczarek można użyć innych grzybów. Tak samo jak innego makaronu, oczywiście.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny