Szybki makaron w sosie orzechowym na ciepło lub zimno

Kilka ruchów łyżką i elektryzujący sos orzechowy gotowy. Teraz wystarczy go wymieszać z ciepłym makaronem, chlusnąć wodą po gotowaniu, by jedwabiście obtoczył kluski. Tak w 10 minut dawkuję sobie szczęście. Na zimno, jak i ciepło.

To jeden z moich ulubionych makaronów. Inspirowany jest tajskim makaronem na zimni liang mian i noworocznymi chińskimi nudlami Dan Dan, które jada się z jak najdłuższym makaronem symbolizującym długowieczność, by nadchodzący rok przyniósł szczęście. Przynosi mi on je wraz boską błogością za każdym razem, gdy zasiorbię te kluski. Sos orzechowy składa się z wielu komponentów, które jednak każdy z was powinien mieć w spiżarni*, jeśli choć trochę gustuje w kuchniach Azji. Przygotowanie polega po prostu na wymieszaniu ingrediencji – nic prostszego.

* Problematycznym może okazać się jedynie chrupiące chili w oleju lao gan ma, o które jednak warto się postarać. Kolejnym przepisem do wypróbowania z jego użyciem po makaronie w sosie orzechowym, jest krem z pietruszki z kurkumą i totalnie umamicznym sosem z chrupiącego chili i nie-mięsne wontony w oleju z chrupiącego chili. Jednak jeśli się nie uda – może podmienić je na płatki chili.

Szybki makaron w sosie orzechowym – na ciepło lub zimno
3 – 4 porcje
2 łyżki tahini
1 łyżka masła orzechowego
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka chrupiącego chili w oleju lao gan ma (lub 1 łyżeczka płatków chili)
1 łyżeczka miodu
3 cm kłącza imbiru, starte
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
300 g makaronu
1 ogórek szklarniowy, pokrojony na kawałki
3 łyżki sezamu
kolendra, do podania

1. Przygotuj sos orzechowy. W misce wymieszaj tahini, masło orzechowe i sos sojowy. Dodaj olej sezamowy, ocet ryżowy, chrupiące chili w oleju, miód, imbir i czosnek. Połącz i skosztuj. Sos ma być zbyt słony, kwaśny, odurzający.

2. Ugotuj makaron w wodzie słonej jak Morze Czarne. Zachowaj ½ szklanki wody po gotowaniu.

3. Makaron przełóż do dużej miski wraz z przygotowanym sosem orzechowym i ¼ szklanki zachowanej wody. Mieszaj, aż każda kluska obtoczy się w sosie. Dodaj więcej wody, jeśli trzeba rozluźnić jeszcze sos – powinien być dość płynny, po wyłożeniu na talerze zacznie szybko gęstnieć. Na tym etapie możesz przełożyć makaron do lodówki, by go schodzić – będzie smakować bosko na zimno, jak i ciepło. Podawaj z ogórkiem, sezamem i kolendrą, jeśli lubisz. Tak smakuje szczęście.

Rady/porady
Sos można zrobić w większej ilości i przechowywać do 2 tygodni w lodówce. Obiad gotowy w 10 min.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny