Tajskie bez-mięsne klopsiki w czerwonym sosie curry

Mało jest dań, które smakuje tak dobrze przy tak małym wkładzie pracy. Poznajcie tajskie klopsiki utaplane w czerwonym sosiwie curry, które chcecie się jeść na zapętleniu.

To bardziej aromatyczna wersja przepisu na bez-mięsne klopsiki totalne jak ze stołówki szkolnej, który wrzucałem rok temu: kruszycie tofu, dodajcie imbir, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, jajka i bułkę tartą. Naoliwionymi dłońmi formujecie klopsiki i pieczęcie je wraz z brokułem. Sos to po prostu mleczko kokosowe, pasta curry, miód i sos sojowy. Chwila gotowania i dodajecie sok z limonki i upieczone klopsiki. Taplacie je, aż się pokryją się sosiwem i można serwować koniecznie z ryżem i upieczonym brokułem. Smak rozgrzewający bebechy od środka.

Tajskie bez-mięsne klopsiki w czerwonym curry
12 klopsików, 3 – 4 porcje
2 kostki (2 x 180 g) twardego tofu naturalnego
½ szklanki (10 g) kolendry, mięty lub bazyli
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka mielonego kuminu
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 duże jajka
⅓ szklanki (35 g) bułki tartej
1 brokuł (500 g)
3 łyżki oliwy extra virgin

Sos curry
1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego (tł. 17-19%)
2 łyżki czerwonej pasty curry
2 łyżki miodu
2 łyżka sosu sojowego
sok z 1 limonki + do podania
ryż jaśminowy do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (termoobieg) lub jeśli nie masz takiej opcji: 220 stopni Celsjusza (góra-dół). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.

2. Osusz tofu za pomocą papierowego ręcznika kuchennego. Rozkrusz je w rękach na drobne kawałki nad dużą miską. Dodaj starty imbir, kmin, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, jajka i bułkę tartą. Za pomocą dłoni, połącz składniki, rozgniatając je.

3. Zwilż dłonie oliwą i uformuj 12 zgrabnych klopsików wielkości dużej śliwki. Dzięki oliwie łatwiej będzie formować, ale też klopsiki wyjdą bardziej rumiane. Ułóż je na blasze.

4. Podziel brokuła na różyczki. Przełóż je na drugą blachę. Skrop 3 łyżkami oliwy i dopraw solą. Piecz, klopsiki i brokuły, aż się lekko zarumienią, 15 – 20 minut. Jeśli nie masz termoobiegu, zmień położenie blach w połowie pieczenia, aby równomiernie się upiekły.

5. W międzyczasie przygotuj sos curry: Na dużą patelnię wlej mleczko kokosowe. Dodaj pastę curry, miód, sos sojowy i ¼ szklanki (60 ml) wody. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, a smaki się przejdą, około 10 minut. Dopraw sokiem z limonki.

6. Dodaj upieczone klopsiki na patelnię z sosem. Obtocz je w nim i podawaj z ryżem oraz upieczonym brokułem. Podawaj z cząstkami limonki.

Rady/porady
W przepisie można stosować różne pasty curry, ale pamiętaj, że zielona jest najostrzejsza, czerwona ma średnią ostrość, a żółta jest najłagodniejsza. Pasty sklepowe nawet w jednym kolorze też różnią się od siebie ostrością, więc ilość użytej pasty można modyfikować. Ja często używam marki Kanokwan i wtedy dodaję całą paczkę (50 g), czyli 3 łyżki, bo preferuję bardziej intensywny smak.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny