Cytrynowa zupka tortellini ze szparagami

Wiosną dania powinny być lekkie i rześkie tak jak ta cytrynowa zupka tortellini ze szparagami bazująca na greckim avgolemono. Niby przygotowuje się ją tylko w kwadrans, ale zaspokoja zmysły w pełni.

Takie przepisy są najlepsze: szybkie, a pełne smaku. Ostatnio natrafiłem w “Bon Appetit” na przepis na cytrynową zupę ze szpinakiem zagęszczaną jajkiem jak w greckim avgolemono, która od razu krzyknęła do mnie, aby ją zjeść. Zrobiłem ją po swojemu i wyszła naprawdę znakomicie. To sycące, ale lekkie danie. Idealne na wiosenną kolację.

Cytrynowa zupka tortelilni ze szparagami

Cytrynowa zupka tortellini ze szparagami
4 porcje
1 pęczek (500 g) zielonych szparagów
4 szklanek bulionu warzywnego lub wody z 2 łyżkami jasnej pasty miso
250 g świeżych tortellini (najlepiej z ricottą i szpinakiem)
2 duże jajka
sok z 1 cytryny
½ łyżeczki płatków chili
3 łyżki śmietanki 30%
3 łyżki posiekanej kolendry
oliwa extra virgin, do podania

1. Odetnij twarde końce szparagów. Resztę pokrój na 2-cm kawałki, odłóż na bok.

2. Zagotuj bulion warzywny lub wodę z pastą miso na. Ugotuj w nim tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 5 minut. Tuż przed końcem, 1 ½ – 2 minuty, dodaj pokrojone szparagi. Używając łyżki cedzakowej, wyłów szparagi i tortellini. Przełóż do miski i odłóż na bok.

3. W średniej wielkości misce połącz jajka, sok cytrynowy, płatki chili i śmietankę 30%. Wlej chochlę gorącego bulionu warzywnego, hartując jajka (dzięki temu nie zetną się po dodaniu do reszty bulionu).

4. Cały czas mieszając trzepaczką, wlej zahartowaną masę jajeczną do reszty bulionu. Gotuj na małym ogniu (nie doprowadź do wrzenia, bo jajka się zetną!), aż zupa lekko zgęstnieje, około 1 minutę. Dodaj ugotowane tortellini, szparagi i kolendrę. Zdejmij z ognia. Dopraw solą, jeśli trzeba.

5. Zupę przelej do misek i podawaj z chlustem oliwy. Tak smakuje wiosna.

Rady/porady
Podczas podgrzewania zupy ponownie, pamiętaj, aby jej nie zagotować, bo jajka się zetną.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny

Cytrynowa zupka tortellini ze szparagami 1
UDOSTĘPNIJ
Share on facebook
Share on twitter

19 komentarzy

Karolina 18 kwietnia, 2024 - 10:59 am

Gdzie kupujesz tortelini?

Reply
rozkoszny 19 kwietnia, 2024 - 12:35 pm

Sięgam po włoskie marki dostępne w hipermarketach lub delikatesach włoskich

Reply
Wiola 18 kwietnia, 2024 - 11:52 am

Jaką pastę miso polecasz? Chodzi mi o konkretną markę godną uwagi 🙂

Reply
Ania 21 kwietnia, 2024 - 9:06 pm

Ile ml ma u ciebie 1 szklanka?

Reply
rozkoszny 22 kwietnia, 2024 - 4:24 pm

250 ml

Reply
Ewa 22 kwietnia, 2024 - 3:51 pm

Rewelacyjna, a przygotowanie zajęło dosłownie 5 minut…
Dziś będę robić już drugi raz.

Reply
rozkoszny 22 kwietnia, 2024 - 4:24 pm

szybko i pysznie!

Reply
Hania 23 kwietnia, 2024 - 8:43 am

Czy można wykorzystać mięsny rosół, czy koniecznie bulion warzywny? 🙂

Reply
rozkoszny 25 kwietnia, 2024 - 6:10 pm

można rosół

Reply
Kamila 23 kwietnia, 2024 - 1:17 pm

Pyszna i prosta w przygotownaiu zupka! Wielkie dzięki za przepis 🙂

Reply
rozkoszny 25 kwietnia, 2024 - 6:10 pm

polecam się!

Reply
Usia 23 kwietnia, 2024 - 1:53 pm

Przepis wygląda super! Ale zastanawia mnie jedna rzecz – jestem w ciąży i nie powinnam jeść surowych/nie ściętych jajek – chyba w takim razie lepiej, abym pominęła je w przepisie?
Z góry dzięki za poradę!

Reply
rozkoszny 25 kwietnia, 2024 - 6:11 pm

jajka nie są tutaj surowe, ale lepiej pomiń

Reply
ASIA 25 kwietnia, 2024 - 11:18 pm

Jakaś podpowiedź czym zastąpić śmietanę? Dla osoby, która nie może jeść ani śmietany, ani mleka (jogurty i serki jak najbardziej). A może w ogóle można pominąć śmietanę, bez zamiennika?

Reply
rozkoszny 10 maja, 2024 - 12:33 pm

bez śmietanki też będzie smacznie

Reply
Ewa 30 kwietnia, 2024 - 9:55 pm

Dzisiaj robiłam tą zupę 2 raz i na pewno nie ostatni. To prawdziwa petarda. Za drugim razem dodałam bulion i miso, to jeszcze bardziej podkręciło smak. Dzięki za super przepis.

Reply
Dagmara 12 maja, 2024 - 8:37 pm

To jest najlepsza zupa ever ☺️ Dzięki 🙏🏻

Reply
rozkoszny 13 maja, 2024 - 12:02 pm

cieszę się!

Reply

Leave a Comment