Nożyczkowe kluski dyniowe z grzybami i kremowym sosem. Szybki, arcyjesienny obiad, z którym zaprzyjaźnicie się w pochmurne dni, bo otula niczym wełniany kocyk.
Znacie kluski nożyczkowe, ale w wersji azjatyckiej. Ta to komfort. Pierwsze skrzypce gra tutaj zupełna nowość – posypka kluseczkowa o smaku leśnych grzybów i długodojrzewającego sera, która dołącza do rodziny rozkosznych posypek. Idealna do tego, co polskie i kojące. Kluski, pierogi czy nawet ziemniaki.
Nożyczkowe kluski dyniowe z grzybami i kremowym sosem
2 porcje
Kluski dyniowe
1 szklanka (250 g) puree dyniowego z dyni hokkaido ze skórką
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
½ szklanki (80 g) mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
2 łyżki oliwy extra virgin
Sos + spółka
¼ małej dyni hokkaido bez nasion (250 g)
200 g grzybów (najlepiej leśnych ale pieczarki też dadzą radę)
2 łyżki oliwy extra virgin
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżeczki posypki kluseczkowej + do podania
½ szklanki (125 ml) śmietanki 30%
2 łyżki puree dyniowego
natka pietruszki, do podania
1. Jak zrobić puree dyniowe? Patrz niżej.
2. Przygotuj nożyczkowe kluski dyniowe: W średniej misce połącz puree dyniowe wraz z mąką pszenną i ziemniaczaną, solą oraz oliwą. Zagnieć do połączenia. Odstaw na 10 minut, aby ciasto odpoczęło. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Posól ją 1 łyżeczką soli.
3. Podziel ciasto na dwie części. Wprost do garnka tnij ciasto ostrymi nożyczkami, tworząc kluski o grubości około 1 cm. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj, aż staną się miękkie (ale wciąż al dente!), około 5 minut. Nożyczkowe kluski najlepiej gotować w dwóch partiach. Zachowaj trochę wody po ich gotowaniu.
4. Przygotuj sos: Dynię obierz i pokrój w ½ cm kostkę. Grzyby w plastry.
5. Rozgrzej 2 łyżkę oliwy na dużej patelni na średniej mocy. Smaż dynię wraz ze szczyptą soli, aż lekko zmięknie, 3 – 4 minuty. Dodaj grzyby i smaż jeszcze 2 – 3 minuty. Mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z patelni około 3 łyżek dyni i zachowaj ją do podania.
6. Jeśli na patelni jest sucho, dodaj jeszcze odrobinę oliwy. Dodaj czosnek i posypkę kluseczkową. Przemieszaj do uwolnienia się aromatów. Wlej śmietankę wraz z puree dyniowy. Wymieszaj i dodaj nożyczkowe kluski dyniowe wraz ¼ szklanki (60 ml) wody po ich gotowaniu. Zagotuj i zdejmij z ognia. Dopraw solą, jeśli trzeba.
7. Podawaj kluski dyniowe z zachowaną dynią, natką pietruszki i większą dawką posypki kluseczkowej!
Rady/porady
Do tego przepisu najlepiej kupić całą dynię hokkaido i zrobić puree z ¾ całego warzywa, zachowując resztę do przesmażenia z grzybami. Jak zrobić puree dyniowe? Pokrój dynię ćwiartki, wydrąż i pozbądź się nasion, a następnie pokrój dynię na ósemki. Piecz ją w 200 stopniach Celsjusza (góra-dół), aż będzie miękka, 25 – 30 minut. Po wystudzeniu zblenduj wraz ze skórką, dodając ewentualnie odrobinę wody.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
