Odwrócony jagodownik (aka ciasto z jagodami)

Poznajcie jagodownik, czyli ciasto z jagodami, które odwrócono do góry nogami. Łączy owocową obfitość jagodzianki i harmonię pierogów z jagodami i kwaśną śmietaną. Robi się go jednak szybciej i prościej.

To patent, który już znacie z tego boskiego jabłecznika czy ciasta z rabarbarem i imbirem. Tutaj jednak uprościłem przygotowanie karmelu, aby nikt czasem się nie potknął o ten punkt. Wiem, że jagody drogie, ale nie żałujcie ich – w tym całe piękno tej przyjemności.

Odwrócony jagodownik (aka ciasto z jagodami)
tortownica 23 cm
Owocowy wierzch
4 łyżki (50 g) masła
⅓ szklanki (80 g) cukru trzcinowego
2 łyżki soku z limonki
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
400 g jagód, świeże lub mrożone

Ciasto
150 g masła, w temperaturze pokojowej
¾ szklanki (150 g) cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka otartej skórki z limonki
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
½ szklanki (120 g) kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
1 ½ szklanki (200 g) mąki pszennej
1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

1. Przygotuj tortownicę: wyłóż dno papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem. Jeśli Twoja forma jest stara lub przecieka, owiń jest brzegi folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

2. Zrób karmel: w rondelku roztop masło z cukrem trzcinowym, sokiem z limonki i solą. Mieszaj, gotując, aż wszystko się połączy w bursztynową polewę, 2 – 3 minuty. Wylej ją na dno tortownicy i rozprowadź równą warstwą. Na wierzchu rozsyp jagody – dużo, gęsto, bez żałowania.

3. Przygotuj ciasto: ubij masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj wanilię i skórkę z limonki – niech pachnie przyjemnością. Wbijaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując.

4. Dodaj kwaśną śmietanę i zmiksuj tylko do połączenia. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wsyp suche składniki do masy i połączyć szpatułką, tylko żeby zniknęły ślady mąki.

5. Przełóż ciasto na jagody, wygładź szpatułką jak taflę jeziora. Wstaw do piekarnika i piecz, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, 40 – 50 minut.

6. Wyjmij z pieca i daj ciastu 10 minut odpoczynku. Przejedź nożem wokół brzegów, żeby nic się nie przykleiło. Połóż talerz na wierzchu formy i zdecydowanym ruchem odwróć (uważaj na jagodowy sok!). Powoli zdejmij obręcz i papier – jagody powinny błyszczeć jak granatowe klejnoty.

7. Podawaj od razu, jeszcze lekko ciepłe, z kleksem kwaśnej śmietany, łezką mascarpone albo gałką lodów waniliowych. Tak smakuje lato!

Rady/porady
Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej — puściłyby za dużo soku i ciasto zrobiłoby się „błotniste”. Ciasto będzie trzeba piec dłużej.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny