Makaron primavera oznacza tylko jedno. Wiosna na dobre nadeszła. Ostatnio to moja ulubiona wersja pasty primavery. Do zrobienia w literalnie 15 minut, jeszcze bardziej świeża i rześka. Bo z jogurtem greckim.
Brzmi to niedorzecznie, ale jest to patent bardzo popularny w Turcji. Tylko pomyślcie: makaron z jogurtem greckim staje się bardzo kremowy, ale lekki jednocześnie. Nie wspominając jeszcze, że pełen białka. Polecam użyć prawdziwego jogurtu greckiego, nie typu greckiego. Do sosu idzie jeszcze starty parmezan, skórka cytryny, skrobiowa woda po gotowaniu klusek, a na koniec posiekana natka pietruszki. Zupełnie szczerze, mógłbym jeść to teraz codziennie na replayu.
Makaron Primavera z jogurtem greckim
2 porcje
200 g makaronu spaghetti lub 250 g świeżego
½ pęczka (250 g) zielonych szparagów
2 łyżki masła
2 cebuli z dymki, posiekanej
125 g groszku cukrowego
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szklanka (250 g) jogurtu greckiego
½ szklanki (60 g) startego parmezanu
1 łyżka skórki cytrynowej (z 1 małej cytryny)
4 łyżki posiekanej natki koperku
1. Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zachowując ½ szklanki (125 ml) wody.
2. Odetnij zdrewniałe końce szparagów, wyrzuć je. Pokrój je na 2-cm kawałki.
3. Rozgrzej masło na dużej patelni na umiarkowanej mocy. Smaż dymkę wraz ze sz ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej, aż się zeszkli, 2 – 3 minuty. Dodaj szparagi i groszek. Smaż, aż lekko zmiękną. Młode szparagi będą potrzebować 2 – 3 minut, starsze trochę więcej.
4. Dodaj czosnek i zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj do uwolnienia się aromatu czosnku, a następnie dodaj ugotowany makaron, jogurt grecki, parmezan, skórkę cytrynową i ¼ szklanki (60 ml) zachowanej wody po gotowaniu makaronu. Mieszaj, aż składniki sosu się połaczą i oblepią makaron. Jeśli trzeba, dodaj więcej wody. Dodaj natki pietruszki i dopraw pieprzem oraz solą, jeśli trzeba.
5. Wyłóż na talerze i posyp większa dawką parmezanu i skórki cytrynowej. Lubię jeszcze skrapiać odrobiną oliwy extra virgin, która jest tutaj jak wisienka na torcie!
Rady/porady
Jeśli nie możesz znaleźć groszku cukrowego, możesz ewentualnie zastąpić go większą ilością szparagów lub zwykłym mrożonym groszkiem, który ugotuj wraz z makaronem.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
