Mówi się, że to najprostszy francuski deser. Clafoutis tradycyjnie robi się z wiśniami, ale moim zdaniem jesienne figi i śliwki smakują równie dobrze. Szczególnie gdy napój migdałowy i śmietanka pachną cynamonem.
Na blogu znajdziecie już kilka przepisów na clafoutis. Jeżynowe, migdałowe z czereśniami i śliwkowe z rozmarynem. Ta nowa wersja jest najbardziej jesienna, od razu w ilości, żeby nakarmić wszystkich gości. Śmietankę i napój migdałowy aromatyzuję korą cynamonową, ale jeśli nie możecie jej dostać, mielony cynamon też się sprawdzi.
Cynamonowe clafoutis ze śliwkami i figami
4 porcje
1 szklanka (250 ml) napoju migdałowego
½ szklanki (125 ml) śmietanki 30%
2 kawałki kory cynamonowej lub 1 łyżeczka mielonego cynamonu
80 g masła + 1 łyżka (20 g)
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
¾ szklanki (150 g) cukru trzcinowego
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
½ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
⅓ szklanki (80 g) Alpro w stylu skyr o smaku waniliowym
500 g śliwek węgierek
200 g fig (około 4 mniejsze sztuki)
cukier puder, do oprószenia
1. Przełóż napój migdałowy, śmietankę i cynamon do średniego rondla. Zagotuj na średnim ogniu i od razu zdejmij z ognia. Pozostaw do przestudzenia na minimum 15 minut, aby mieszanka przeszła smakiem cynamonu.
2. W małym rondlu roztop 80 g masła i gotuj je przez kilka minut, aż zacznie się pienić, zmieni kolor na bursztynowy i będzie orzechowo pachnieć. Zdejmij z ognia.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra–dół). Pozostałą 1 łyżką masła wysmaruj duże naczynie do zapiekania o wymiarach około 30 × 22 cm lub średnicy 25 cm. Posyp je ¼ szklanki (50 g) cukru.
4. W dużej misce ubij jajka z ½ szklanki (100 g) cukru. Dodaj mąkę pszenną i sól, wymieszaj. Następnie dodaj waniliowy skyr, masło i aromatyzowaną cynamonem mieszankę napoju migdałowego i śmietanki. Masa będzie dość rzadka, ale tak ma być!
5. Przekrój śliwki na pół i pozbądź się pestek. Figi pokrój na ćwiartki. W przygotowanym naczyniu ułóż śliwki rozcięciem do góry, a na nich figi. Delikatnie wlej masę do formy. Piecz przez około 45 minut, aż clafoutis będzie zarumienione po bokach, a środek będzie wydawał się ścięty. Jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać, przykryj je folią aluminiową.
Rady/porady
Clafoutis jest dość słodkie dzięki dużej ilości owoców, więc dobrze smakuje w towarzystwie jogurtu greckiego.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
