Założę się, że te wysokoproteinowe twarogowe naleśniczki namieszają wam w głowach tak samo jak mi. Są niesamowicie mięciutkie, kremowe w środku niczym budyń i smakują jak nieprzyzwoity deser.
Te twarogowe naleśniczki mają w jednej porcji, aż ponad 50 g białka i niezliczoną dawkę przyjemności.
Testowałem już w życiu wiele wysokobiałkowych placków, ale te w końcu smakują jak niebo. Moją inspiracją były ukraińskie skyrniki, które są grube, wysokie i mocno kwaśne. Zrobiłem masę dużo rzadszą, która po usmażeniu jest wyjątkowa delikatna jak w deserowym naleśniku, wręcz rozpływa się w ustach i nie ma w niej przytłaczającego twarogowego smaku. Zupełnie szczerze, mogą stawać w szranki z klasycznym pancakes i plackami, które są bardziej ciastowe.
Ważne jest, aby do przygotowania tych naleśniczków użyć wilgotny twaróg, który zazwyczaj pakowany jest w folię. Mogę Wam na pewno polecić twaróg delikatesowy Garwolin i półtłusty oraz śmietankowy Strzałkowo. Na pewno nie sprawdzą się tutaj suche twarogi w klinku, bo taki ser nie rozpuści się w masie i w naleśnikach pozostaną nieapetyczne grudki.
Wysokoproteinowe twarogowe naleśniczki
20 sztuk, 2 – 4 porcje
300 g wilgotnego twarogu półtłustego (jak Garwolin lub Strzałkowo)
½ szklanki (120 g) skyru naturalnego lub jogurtu greckiego + do podania
½ szklanki (120 g) napoju owsianego, migdałowego lub mleka
2 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
2 łyżki cukru lub 4 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
3 łyżeczki masła, do smażenia
Dodatki
Borówki lub banany i cukier trzcinowy (opcjonalnie)
Syrop klonowy lub miodu
Konfitura z czarnych porzeczek lub jagodowej
1. W średniej rozgnieć widelcem twaróg ze skyrem, napojem owsianym, jajkami i ekstraktem waniliowym. Masa będzie miała dużo grudek, ale nic się nie martw – rozpuszczą się w trakcie smażenia.
2. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj do połączenia. Odstaw na 5 minut, aby masa zaczęła “pracować”, spulchniać się.
3. Rozgrzej dużą nieprzywieralną patelnię – może być do naleśników – na średniej mocy. Dodaj ½ łyżeczki masła i wyłóż po 1 czubatej łyżce masy (najlepiej zrobić to łyżką do lodów), tworząc 3 placki. Może się wydawać, że są małe, ale podczas smażenia znacznie urosną w wzdłuż i wszerz, a są na tyle delikatne, że trudno obraca się większe. Smaż pod przykryciem 2 – 3 minuty z każdej strony. Powtórz z resztą masy, zwilżając patelnię przed każdą partią ½ łyżeczką masła.
Jeśli chcesz zrobić naleśniki z owocami, wyłóż po 1 łyżce borówek lub 2 – 3 cienkie plastry banana na naleśniki po rozłożeniu masy na patelni. Możesz posypać je cukrem trzcinowym, który pięknie się skarmelizuje wraz z sokami owoców.
Twarogowe naleśniki najlepiej smakują tuż po usmażeniu, bo wtedy są są niesamowicie kremowe i delikatne. Koniecznie polane syropem klonowym lub miodem i jedzone z ulubioną konfiturą i łyżką jogurtu.
Rady/porady
Jeśli nie jesz naleśników wprost z patelni, to przełóż gotowe placki na talerz i włóż go do piekarnika rozgrzanego do 70 stopni Celsjusza, aby nie wystygły, gdy będziesz smażyć następne.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
41 komentarzy
Hej! Czy patelnia do pankejków się nada? Taka z wydzielonymi kółeczkami? 😸
Pozdrawiam!
zupełnie szczerze, to nie wiem, bo nigdy nie używałem, ale nie widzę przeszkód
Co to za gęsty jogurt na końcu?
grecki KOLIOS
Zrobiłam dzisiaj – świetne! Lekko budyniowa konsystencja, bardzo ciekawa. Dla mnie trochę mało słodkie więc według sugestii przepisu pomogłam sobie dodatkami – konfiturą i syropem klonowym, wtedy są w sam raz <3
Na pewno wejdą do stałego obiegu!
cieszę się bardzo!
No niestety nie wiem o co chodzi , wszystko z przepisu 1:1 i są ciapowate , surowe , nie jak placki prawdziwe 🙁
a jakiego twarogu używasz? czy smażysz po 1 łyżce ciasta? nie może być być go więcej na patelni, bo faktycznie wyjdą ciapowate
Ciasto wyszło za rzadkie, jeśli będę robić jeszcze raz to bez mleka. Czemu przepis jest aż na 4 porcje jeśli najlepsze są tylko na świeżo?
`przepis jest na 2 – 4 porcje, zależnie od apetytu – niektórzy mają większą rodzinę i robią dla kilku osób 🙂
Mega pyszne dla mnie nawet na drugi dzień! Masa świetnie przechowuje się w lodówce przez noc, więc rano można mieć szybkie i pyszne śniadanie. Polecam sprawdzić!
U mnie to porcja obiadowa na 2 osoby 😅 do syropu klonowego dorzucam jeszcze pekany ❤️
Wspaniałe!!! Właśnie zrobiłam i już wiem, że na stałe zagoszczą w moim menu ❤️
ja kocham te placki, puchate, wilgotne, pyszne <3
<3
Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej a usmażyć rano po wyjęciu z lodówki?
I oczywiście moje standardowe expatskie pytanie: czym zastąpić twaróg we Francji? Może być ricotta??
ja nie próbowałem, a jedna czytelniczka pisała mi, że z ricottą też wychodzą
Czym zastąpić mąkę pszenną?
Ja dodałam mąkę orkiszową pełnoziarnistą i wyszły pyszne! 🤤
Doradz pls celiaczkowi z jaką mąką podziałać zamiast pszennej 🙏 wiadomix nie będa tak pyszne ale i tak chcę spróbować 😉
najlepiej mieszanką bezglutenową do wypieków
Są przepyszne! Dałam 2/3 mąki pełnoziarnistej i 1/3 tortowej i też wyszły ekstra. Podane ze skyrem waniliowym i konfiturą z czerwonej porzeczki – złoto! Będę do nich wracać wielokrotnie 😉
Rewelacja! Dziecko tez sie zajada!
cieszę się!
Mi też wyszły trochę ciapkowate, ale ułożone w plackową wieże i podane z syropem klonowym i jogurtem greckim… pycha! Dopiero dzięki Rozkosznemu pokochałam słodkie śniadania 🙂
Rozkoszny start dnia!
Robiłam i dla mnie na zimno też dobre 🙂 zrobiłam bez cukru
Czy można zastąpić mąkę pszenną jakąś migdałową lub inną?
Co zamiast napoju owsianego?
mleko 🙂
Bardzo dobre placki, faktycznie ciężko się przewraca, ale smak wszystko wynagradza, no i białko się zgadza;) zrobiłam od razu z podwójnej porcji.
cieszę się!
Czy część ciasta można zostawić w lodówce i usmażyć wieczorem / następnego dnia rano?
Dziękuję!
nie, ma w sobie sodę i proszek, które pracują – można wymieszać przygotować suche i mokre oddzielnie i tylko rano wymieszać
Przepyszne! Faktycznie ciasto delikatne, co jest zaletą, ale trzeba przeczytać przepis dokładnie i istotne jest faktycznie smażenie po 1 łyżce ciasta, nie więcej i smażenie pod przykryciem (!) – dzięki temu ciasto lekko ścina się z wierzchu i możliwe jest ich przewrócenie na drugą stronę. Przy pierwszych sztukach odkrywałam pokrywkę za szybko żeby odwrócić na drugą stronę i trochę się rozpływały – przy kolejnych już dało się to wyczuć. Im mniejsze tym łatwiej, byle kontrolować patelnię i nie przypalić! 🙂 Cudowna konsystencja i ta kompozycja ze skyrem, dżemem i owocami.. <3
P.S. Szłam do Biedronki z przekonaniem, że dobrego twarogu tam nie dostanę, a trafiłam na całą paletę twarogów ze Strzałkowa i skyrów naturalnych! Biedronka chyba śledzi pilnie działania Rozkosznego 😉
Tak! W wielkości naleśników cały szkopuł, że robiło się gładko i rozkosznie
W smaku mega!!! Polecam serdecznie.
Przeszkadza mi tylko to, że przy tak krótkim smażeniu są bardzo ciemne.
ważne, aby smażyć na maśle, przy beztłuczowym smażeniu tak brzydko będą się rumienić
Wbrew zaleceniom użyłam serka typu klinek, bo tylko taki był pod ręką. Faktycznie, lekko suchy, ale… zblendowalam, nie dodawałam ani mleka, ani skyra, tylko dwa jajka i namoczone daktyle, wraz z wodą w której się moczyły. Placuszki smażyły się bez problemu i wyszły bardzo smaczne.
Zapomniałeś dodać w czym po słowach „w średniej”, robię przepis! Pozdrawiam