na deser

Po sukcesie pancakes z mąki kokosowej przyszła kolej na nowe eksperymenty, znów wyglądające jak klasyk, smakujące zaskakująco. Tym razem powstało ciasto, ale nie takie zwykłe, bo nadające się jako przekąska…

Brioche to wypiek do kwadratu. Ciasto drożdżowe zawsze było owiane nutą tajemniczości: z sercem wyrobione, cierpliwie oglądane podczas powolnego wyrastania i magicznie stające się miękkie oraz delikatne jak puch. Kultura…

Bajeczny krem, z którym każda kanapka smakuje jak najbardziej wyrafinowany francuski przysmak. Trudno mu się oprzeć. Ponoć mam silną wolę i jestem asertywny. Mówię stanowcze „nie” i potrafię kontrolować samego…

Od dwóch tygodni jestem skrajnie przemęczony, w zasadzie nie mam siły nawet gotować. Śpię za mało, kładę się za późno, a wstaję nie na czas. Menu jest maksymalnie uproszczone, a…

Rzadko piekę wielokrotnie to samo ciasto. Wynika to z potrzeby szukania nowych doznań i ciągłej chęci zmiany, ale są takie wypieki, które odznaczone jako specjalne muszą pojawić się w określonych…

Swego czasu zostałem mistrzem solonego karmelu. Słynnym mistrzem, który wymieniał płynny bursztyn na inne dobroci jak domowa konfitura z utartych płatków róży czy świeżo sfermentowany crème fraîche. Przerobiłem tyle przepisów…

Jeśli miałbym wytypować moje ulubione ciasteczka to zostałby nimi cantuccini – włoskie sucharki, pełne bakalii, idealnie do popołudniowej kawy, herbaty lub wina (sic!). Jak na sucharki przystało, są lekkie, chrupiące…

Podczas przeszukiwania półeczek i szafeczek w celu zlokalizowania odpowiednich bakalii potrzebnych do świątecznego keksa, natknąłem się na mąkę kokosową. Specyficzna w użyciu z każdym dniem od zakupu coraz bardziej oddalała…

Nie lubię marnować jedzenia. Serce mi się kraja jak głupio przegapię datę ważności jogurtu lub zapodzieję jabłuszko w koszyku owocowym. Jednak jestem też dość grymaśny i wszystko co jem ma…

Ja pierniczę, bo już święta. Piernik mocno imbirowy, o zwartej strukturze i ciągnącym korzennym zapachu, zwieńczony gruszkami gotowanymi w piwie imbirowym. Owoce wzbogacą smak i podniosą poziom wypieku. Piernik już…